2 самые популярные специи для приготовления сладких блюд

Увлечение специями приходит незаметно. Создание маленьких кулинарных шедевров не обходится без аромата заморских и отечественных специй. Используя одни ароматы в блюдах, хочется попробовать другие. Так происходит знакомство с приятным миром необычных вкусов и запахов. Хочется дальше экспериментировать.

С древних времен специи применяли не только для улучшения вкуса блюд, их использовали для лечения. Люди считали, что специи обладают чудодейственным средством восстанавливать здоровье и даже продлить молодость.

{LikeAndRead}

В настоящее время, изучая состав многих специй, ученые нашли в них полезные для человека свойства улучшать его здоровье. Специи благотворно влияют на иммунную систему человека, улучшают пищеварение, помогают сохранить свежесть кожи. Специи - полезный продукт, придающий пище пикантный вкус и приятный запах.

Ваниль

Прекрасный аромат ванили можно почувствовать во многих сладких блюдах, в мороженом.

Вы знаете, что ваниль это стручок многолетней лианы, которая в качестве опоры обвивает высокие деревья? Стручок достигает 20см в длину и 1см в ширину. В стручке находятся мелкие семена, темно-коричневого цвета, которые придают такой прекрасный аромат этой специи.

На лучших сортах ванили на стручке налет из мелких светлых кристаллов. Ваниль растение теплолюбивое. Природный ареал обитания ванили - Мексика, Центральная Америка Выращивают её, в основном, на Мадагаскаре, в Индонезии и островах экваториального пояса. Но основной поставщик ванили остров Мадагаскар. Произрастает много видов ванили, но для выращивания ванили, как специи есть основных 3 вида.

Ваниль

Лучшими стручками ванили считаются мексиканские длинные, 20см и более, мягкие, гибкие, не ломающиеся, немного масляные, дугообразные, коричневого цвета. Ванильный запах должен быть без как-либо примесей. Аромат ванили настолько стойкий, что может сохраняться несколько десятков лет при правильном хранении. Бурбонская ваниль с островов Мадагаскар и Реюньон менее качественная, плоды её более мелкие, окраска почти черная, Индонезийская ваниль, Маврикийская ваниль, ваниль с островов Полинезии.

Существует ваниль и менее ценная. Она не пахнет ванилью. У неё запах, который напоминает запах тоже южного цветка гелиотропа.

Ваниль применяют для изготовления тортов, шоколада, бисквитов и других изделий и десертов. Кладут её в измельченном виде, а при пропитке бисквитов и тортов в виде сиропа. Так как при выпечке часть аромата теряется, то кладут её или в тесто, или в уже готовое изделие, пока оно горячее. Часто используют ваниль в холодных сладких блюдах. Если необходимо пропитать бисквит или добавить в крем для торта, то пользуются ванильным сиропом. Для того, чтобы использовать её в порошкообразном виде, ваниль измельчают вместе с сахаром. Половину палочки среднего размера можно измельчить вместе с 0,5кг сахара. Если вы хотите обсыпать кекс или другое изделие ванильным сахаром, то вы можете в сахар или сахарную пудру положить немного ванильной палочки. Сахар постепенно вбирает в себя аромат ванили. Поэтому его можно пользовать, как ванильный сахар. Ваниль обладает ценным качеством приятного воздействия на человека. Она улучшает состояние нервной системы, создает ощущение душевного комфорта.

Душистый перец

Необычная специя душистый перец. Почему? Спросите вы. Эта специя может применяться для мяса, овощей, для сладких блюд, тортов, варенья. Такой диапазон использования имеет не каждая специя.

Душистый перец совсем не родственник черному перцу. Это недозрелые плоды вечнозеленого дерева пименты лекарственной, которая произрастает в тропических лесах.

Выращивают это растение в Индии, Центральной и Южной Америке, на островах Карибского бассейна. Собирают недозрелые ягоды сине-зеленого цвета, затем его сушат.

Душистый перец

К нам душистый перец поступает в коричневых крупных горошинах или в молотом виде. Душистый перец - прекрасное дополнение к блюдам из мяса, особенно баранины. Используют его в овощные супы. Шпинатное пюре приобретает легкий жгучий вкус и приятный аромат. Более яркий вкус с душистым перцем становится у блюд из рыбы. Своеобразный вкус и нежный аромат приобретают сладкие блюда, особенно выпечка и фруктовые десерты. В торты и сдобные изделия душистый перец кладут в смеси с корицей или кардамоном. У корицы запах резче и сильнее, поэтому её кладут меньше, чем душистого перца. Хорошим сочетанием в равных долях являются душистый перец и кардамон. Душистый перец имеет и лечебные свойства. Его можно добавлять в чай, который улучшает пищеварение.

Используйте эти специи в ваших блюдах, они принесут вам здоровье и прекрасное настроение.

{/LikeAndRead}