Баклажанный соус Средиземноморская Кухня

Сочетание орехов и острого вкуса уксуса, используемое в этом рецепте, придает этому греческому соусу, который называется melitzanosalata karythia, приятный терпкий вкус. Этот соус хорошо сочетается с питой(круглый, плоский пресный хлеб), с сырыми овощами и солеными сырами.Очередной шедевр кулинарии, который подарила нам Cредиземноморская Кухня.

Ингредиенты:

около 2 кг больших фиолетовых баклажанов,

3 зубчика чеснока,

5 столовых ложек (75 мл) оливкового масла ( можно заменить другим растительным маслом)

{LikeAndRead}

3 столовые ложки красного винного уксуса

1/2 ч.л. молотого черного перца и душистого перца (по желанию),

Пучок свежей петрушки, мелко нарезать,

7 столовых ложек грубо измельченных грецких орехов

1 чайная ложка соли

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 C. Обрежьте стебли баклажанов, промойте и высушите их. Положите баклажаны целыми на противень и запекайте в течение 30 40 минут. Готовность можно определить, проколов кожицу баклажана вилкой или зубочисткой. Выньте из духовки и дайте остыть.

В тёплом виде снимите кожицу (она может быть легко удалена рукой) и положите мякоть в дуршлаг на 15 минут, чтобы слить лишнюю жидкость ( я этого не делаю). Положите мякоть баклажанов с другими ингредиентами в кухонный комбайн и измельчите. Ингредиенты будут измельчены и смешаны. Если нет комбайна, можно вилкой размять баклажаны, а потом смешать все остальное до однородной массы.

При размешивании постепенно добавляйте масло и уксус. Для остроты можно добавить молотый перец чили (по вкусу).

Подавать баклажанный соус холодным или при комнатной температуре.

Да и очень Вас просим если Вам понравилась эта статья нажмите на одну из кнопок социальных сетей ниже. Спасибо.

{/LikeAndRead}