Чай масала напиток для здоровья

Что такое чай масала? Это чай со специями, молоком и сахаром. Чай масала пришел к нам из Индии, где он очень распространен. Существует множество рецептов чая масалы. Многие хозяйки сами готовят эту смесь. Можно составить различные смеси, которые будут полезны всем. Помимо полезных свойств чай масала - вкусный напиток, который можно использовать утром, если вы идете на работу. Он не хуже кофе взбодрит и поддержит силы. Его можно пить в течение дня.

Чай масала: основные компоненты.

Состав масалы очень разнообразен, однако существуют основные ингредиенты и общие правила приготовления этого полезного и приятного напитка.

{LikeAndRead}

Чай

В состав чая масалы входит чай. Обычно используют черный чай, так как он более терпкий и обладает сильно выраженным вкусом чая. Зеленый чай хуже сочетается с разными специями. Сорта чая можно выбрать по своему вкусу. В чае масала основными ингридиентами, создающими букет ароматов и вкусов, являются специи. Поэтому чай должен быть без резко выраженного запаха и вкуса. Чай масала готовят на основе натурального чая без ароматизаторов.

Молоко

В Индии традиционно для чая масалы используют молоко буйволиц. Оно имеет большую плотность и жирность, чем коровье молоко. Главная его особенность во вкусе. Оно имеет приятный мускатный цвет и запах. В молоке буйволиц в 2 раза больше микроэлементов (кобальта, меди, цинка, железа), чем в коровьем молоке. Часто используют молоко коров. Оно по составу витаминов и плотности похоже на молоко буйволиц, но обладает другим запахом и вкусом. Молоко других животных не употребляют для чая масалы. Хотя любой желающий попробовать новизну во вкусе чая масалы может использовать молоко других животных в качестве эксперимента. Ведь о вкусах не спорят. Состав чая масалы не догма.

Чай масалаМолоко используют, обычно, 2 3% жирности. Некоторые предпочитают использовать цельное молоко.

Сладкие ингредиенты.

Для создания сладкого вкуса в Индии используют коричневый тростниковый сахар. Он обладает вкусом и запахом тростниковой патоки мелассы, которая придает сахару коричневый цвет. Многие считают его экологически чистым и полезным продуктом. Но диетологи считают, что такой сахар может содержать вредные примеси. Хорошими вкусовыми качествами обладает коричневый нерафинированный сахар (Demerara sugar), Muscovado sugar. Более очищенным являеся сахар Turbinado sugar. Он отличается вкусом от перечисленных сортов и является тростниковым сахаром с добавлением мелассы. Можно с успехом использовать рафинированный сахар без запаха и постороннего привкуса.

Специи в чае масала.

Специи используют в чае масала самые разнообразные. Существует классический состав чая масалы. Но в Индии каждый кулинар создает свой неповторимый вкус и аромат чая масалы. В каждой семье предпочитают свой любимый состав.

В классический состав чая масалы обычно входит имбирь, кардамон и корица. В него добавляют семена фенхеля, черного перца и гвоздики.

Количество составляющих не одинаково. Обычно кардамон употребляется в большем количестве, чем корицу и имбирь. Еще меньше добавляют перца.

Иногда в чай масала вводят другие ингрединты такие как миндаль, шафран, лепестки роз корень солодки, мускатный орех.

Как приготовить чай масалу?

Перед тем, как сделать смесь специй, зерна лучше всего прогреть на сковороде. Так они будут ароматнее.

Чай масалаСначала берем 1 чайную ложку семян зеленого кардамона, 4см палочки корицы, 4 соцветия гвоздики, 12 горошков черного перца, 2 горошка душистого перца, 2 зернышка бадьяна, ½ чайной ложки жаренного фенугрека измельчаем до состояния порошка. Пересыпаем в стеклянную посуду с плотной крышкой. Как обычно, завариваем черный чай из расчета на 1 чашку(200мл) 0,5 чайной ложки черного чая без ароматизаторов, настаиваем 6 7 минут.

В 0,5стакана кипящей воды(лучше всего делать в турке) бросаем 0,5 чайной ложки приготовленной специи и 0,5 чайной ложки натертого свежего имбиря. Провариваем 30секунд. Накрываем крышкой и даем настояться 5 6 минут.

Чай и отвар специй процеживаем через ситечко. В прозрачный раствор вливаем стакан горячего молока. Добавляем сахар по вкусу и разливаем в чашки.

Чай масала - прекрасный напиток, его приятно выпить с интересным собеседником, любимым человеком. Читайте про здоровое питание-трава мяты душитой и приправакарри для вашего долголетия.

{/LikeAndRead}