Чайный лист - источник напитков здоровья


Чай настолько популярен, что трудно найти человека, который бы его не пробовал. Чайный лист используют с глубокой древности для приготовления напитков здоровья. Легенда, очень похожая на реальность, гласит о древнем его происхождении. Около 3000 лет до новой эры выдающийся император Шен Нонг, ученый, реформатор сельского хозяйства и основоположник медицины в Китае, отдыхал на природе после объезда своих провинций. Его заинтересовали свойства чайного листа, случайно попавшего в кипяток с куста, росшего недалеко от стоянки. По его указу питьевую воду необходимо было кипятить, прежде чем употреблять. Чудесный аромат и прилив бодрости, которые испытал император, после выпитого напитка привели его к мысли об использовании этого растения в медицине. Со временем люди заметили, что молодой чайный лист более душистый и сильнее воздействуют на человека. Раньше чай использовался как лекарственное средство от многих болезней.

{LikeAndRead}

В настоящее время чай прекрасный напиток, который помогает преодолеть усталость, беспокойство, обладает лечебными свойствами.

Лучшие чаи выращивают в Китае, Индии и на острове Шри Ланка.

Бывает зеленый чай и белый чай не ферментированные, зеленый чай полу-ферментированный называется синим чаем, более ферментированный красный чай, полностью ферментированный черный чай.

Все виды чая воздействуют на человека по-разному, так как обладают различными свойствами. При ферментации чайный лист частично изменяет свои свойства, снижая свою целебную силу.

Чайный лист используют с глубокой древности для приготовления напитков здоровья

Анализ состава чайного листа показал, что чай содержит исключительно важные для здоровья человека вещества. Около 300 сложных соединений содержатся в чайном листе.

Катехины

У некоторых видов чая они достигают около 20-25% сухой массы. Эти фенольные составляющие при ферментации чая придают аромат и терпкий вяжущий вкус.

Танины


ЭТО фенольные соединения придают чаю дубильные свойства. Они в большом количестве содержатся в не ферментированном зеленом чае. Танины повышают сопротивляемость организма различным онкологическим заболеваниям, подавляют рост вредоносных бактерий, нейтрализует ядовитые вещества при отравлении солями свинца ртути и других. Научно доказано, что катехины и их производные, танины, являются сильнейшими антиоксидантами. Они снижают вероятность заболевания сердечно-сосудистой системы, улучшают регулирование уровня сахара в крови, улучшают состояние иммунитета и способствуют выведению избытка холестерина из организма.

При ферментации чая катехины превращаются в теофлавины. Они очень не стойкие и окисляются до теарубигинов. Чай через некоторое время становится бурым. Обычно это окисление быстро протекает в низкосортном чае. Поэтому качество чая зависит от количества теофлавинов.

Эфирные масла

Их содержание в чайном листе не значительно, всего 0,02% от общей массы. Но благодаря им людям так хочется пить чай. Этот аромат, который неповторим для каждого сорта чая, сделал чай самым популярным напитком в мире. При ферментации одни эфирные масла превращаются в другие, поэтому чай с одного чайного куста имеет различный аромат.

Важнейшим компонентом чайного листа является белок. В зеленом чае по сравнению с черным чаем, больше белка, растворимого в воде, который необходим организму.

В чае содержится 17 аминокислот. Одна из самых важных аминокислот является глутаминовая кислота. Она влияет на азотистый обмен в организме.

Антоцианы

Природные красители, которые придают чаю разную окраску от светло- зеленого до темно бурого цвета. В зависимости от вида красителя, цвет чая бывает золотисто зеленоватый или красный, переходящий в коричневый цвет. Антоцианы обладают антиоксидантным, противовоспалительным, противоаллергическим свойствами.

Алкалоиды

В чае содержится 17 аминокислотКофеин, теобромин, теофиллин. Эти алкалоиды способствуют активности и повышению сосредоточенности при умственном напряжении. Исследования показали, что кофеин и теофиллин улучшают сопротивляемость организма образованию тромбов и некоторых злокачественных опухолей. Сорта с мелкими листьями содержат больше кофеина, чем крупные. Конечно, кофеин возбуждающе действует на центральную нервную систему, заставляет более интенсивно работать сердце, но если употреблять чай в умеренных дозах, то возбуждающее действие этих алкалоидов не значительно.

Витамины

Зеленый чай и в меньшей степени черный чай, содержат самые необходимые для человека витамины, которые усваиваются организмом полностью. Это витамин Р, витамин С, витамин А, витамины группы В, витамин РР, витамин D, витамин К, витамин U. В зеленом чае витаминов больше в связи с технологией его изготовления.

Микроэлементы

Пейте на здоровье зеленый или черный чай В зеленом чае и в меньшем количестве в черном чае содержится калий, фосфор, магний алюминий, марганец, медь, цинк, бор. Это самые необходимые для организма человека микроэлементы

Углеводы

Глюкоза и фруктоза также присутствуют в чайном листе. Со временем они превращаются в сахарозу.

При использовании зеленого чая или черного чая, которые были давно заварены, полезные свойства снижаются, так как разрушаются вещества, которые так благотворно влияют на организм. При длительном подогревании заваренного чая некоторые полезные алкалоиды разлагаются, превращаясь во вредный для здоровья гуанин.

Пейте на здоровье зеленый чай или черный чай - это дело вкуса. Зеленый чай создала сама природа, а черный чай - это искусство человека. Но одно бесспорно, чаи это напитки здоровья.

{/LikeAndRead}