Чеснок и его польза для здоровья человека


Все знают пользу чеснока, как овоща с удивительными свойствами. Почти во всех кухнях мира чеснок популярен и желанный гость на столе. Чеснок - родственник лука. По своим качествам и целительной силе он даже превосходит лук.

Чеснок можно употреблять в зеленом виде, дольками, из которых состоит луковица чеснока, и в ферментированном виде. Чаще он известен под названием черный чеснок.

Что такое черный чеснок

Черный чеснок это луковица чеснока, прошедшая ферментацию после выдержки в высокой температуре. Обладает совсем иным вкусом. Черный чеснок обладает многими свойствами свежего чеснока и лучше усваивается организмом. Пройдя ферментацию, черный чеснок проявляет в 10 раз большую активность в качестве антиоксиданта, в нем в 7 раз увеличивается количество фруктозы, сохраняются свойства натурального антибиотика.

{LikeAndRead}

Черный чеснок можно есть без опасения обжечь пищеварительную систему. Он приятен на вкус. Черный чеснок можно есть в неограниченном количестве. Сколько новых блюд можно приготовить, используя черный чеснок.

Химический состав чеснока очень разнообразен


Благодаря этому он обладает уникальными свойствами по воздействию на организм человека, в этом польза чеснока по сравнению с другими овощами.

В чесноке присутствуют белки, жиры, углеводы. Причем углеводы составляют около 22- 30% веса чеснока garlic. Витамины С, витамины группы В, витамин РР. В чесноке содержатся, необходимые человеку микроэлементы: железо, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, йод, кобальт, марганец, медь, цинк. Не правда ли, как много нужных веществ.

Польза чеснока

Правда, много чеснока не съешь. Но черный чеснок можно использовать во благо здорового питания. Польза чеснока не только в этом наборе витаминов и микроэлементов. Благодаря своей сложной структуре и насыщенности полезными веществами чеснок является важнейшим продуктом, который стимулирует иммунную систему организма, является сильнейшим антиоксидантом, натуральным антибиотиком, по некоторым сведениям обладает противораковой активностью.

Аллицин

Важным веществом, которое выделяется из чеснока garlic при его механическом нарушении, является аллицин. Аллицина в чесноке нет. Если зубок чеснока раздавить, то нарушается целостность клеток и два независимых компонента, присутствующих в разных частях клетки соединяются и дают вещество аллицин. Благодаря веществам сульфидной группы чеснок имеет такой резкий запах и жгучий вкус. Аллицин сильнейший натуральный антибиотик. Однако это не стойкое вещество. При нагревании и даже при комнатной температуре аллицин разрушается. Он также разрушается при действии кислот. При использовании чеснока garlic после термообработки, когда количество аллицина снижено, благотворное влияние чеснока на организм не снизилось. В чесноке найдено более 100 специфических веществ помимо аллицина, витаминов и микроэлементов.

Важнейшие составляющие чеснока

Что такое черный чеснок “S”- аллил цистеин, органическое вещество. Существуют научные исследования о воздействии “S”- аллил цистеина на снижение холестерина в крови, в борьбе со злокачественными опухолями.

“S”- аллил цистеин замедляет процесс развития атеросклероза. Его антиоксидантные свойства усиливаются другими, сходными по свойству, веществами, которые содержатся в чесноке.

Польза чеснока в снижении тромбообразования в сосудах, улучшении состава крови, повышении иммунитета.

Еще 2 века назад были обнаружены свойства чеснока, как природного антибиотика. Эти свойства обусловлены содержанием в чесноке органического вещества гераниола, способного уничтожать бактерии сальмонеллы, золотистого стафилокока, кишечной палочки, вирусы гриппа. Польза чеснока в угнетении роста грибов Candida. Гераниол успокаивает нервную систему.

Линалоол вещество приятного запаха, который не чувствуется в чесноке garlic из-за более насыщенных ароматов. Он благоприятно воздействует на организм, успокаивая нервную систему и снижая возбудимость сердечно-сосудистой системы.

Кофейная кислота. Ценность её в том, что она участвует в синтезе лигнина. Это вещество обладает очищающим свойством.

Кофейная кислота обладает противовоспалительным свойством, благоприятно воздействует на иммунную систему.

Рутин вещество, воздействующее на капилляры и сосуды, снижает вероятность кровоизлияний, усиливает работу сердечной мышцы, противодействует возникновению атеросклероза.

Химический состав чеснока очень разнообразен

Кверцетин флавонол, со многими положительными действиями на организм. Достаточно будет отметить, что кверцетин является антиоксидантом и диуретиком. Благодаря ему снижается избыточное количество жидкости в организме. Кварцетин имеет противовоспалительный и спазмолитический эффект.

Феруловая кислота уменьшает силу аритмий сердца, является антиоксидантом, препятствует разрушению витамина С и витамина Е, усиливает их действие.

Хлорогеновая кислота сильный антиоксидант, бактерицидное средство.

Кемпферол снижает ломкость сосудов, капилляров, выводит излишнюю жидкость из организма. Оказывает противовоспалительное действие.

Стигмастерол обладает антисептическим действием, способствует снижению общего уровня холестерина в крови, является профилактическим средством болезней сердца.

Вот не полный перечень ценных веществ, содержащих в чесноке. Используйте его в своем питании. Польза чеснока велика. Если вы не можете переносить его резкий запах, используйте в своей кухне черный чеснок.

{/LikeAndRead}