Что такое антиоксиданты


О свободных радикалах, антиоксидантах очень много говорят.

Так что же такое антиоксиданты?

Это вещества, которые при попадании в наш организм, нейтрализуют осколки молекул кислорода, разрушающие клетки нашего тела, или замедляют их образование. Это не говорит о том, что наш организм беззащитен перед ними. В процессе эволюции природа предусмотрела антиоксидантную систему в нашем теле. Однако не все так просто. Прогресс, темпы жизни, производство продуктов питания, провоцирующих избыток образования свободных радикалов все это способствует увеличению их образования в нашем организме. Для того, чтобы помочь нашему телу в борьбе с ними, необходимо есть ту пищу, которая не вредит нашему организму, а наоборот, помогает справиться со свободными радикалами. В природе существуют антиоксиданты, содержащиеся в пище, которую мы можем ввести в наш рацион. И это будет правильно. Многие продукты питания содержат в той или иной мере антиоксиданты Это витамины. Так, например, витамин Е (группа токоферолы), витамин С (аскорбиновая кислота) и бета-каротин или витамин А.

{LikeAndRead}

Витамин Е

Токоферолы растворяются и сохраняются в жирах. Витамин Е является сильнейшим антиоксидантом и по значимости в нашей пище главнейшим. Помимо этого, он предотвращает дегенерацию нервных клеток, способствует нормальному обмену жиров. Суточная потребность в среднем 15мг для взрослого человека.

Витамин С


Витамин С Аскорбиновая кислота является хорошим восстановителем межклеточных связей и нормализует окислительно-восстановительные процессы в нашем организме. Связывая свободные радикалы, она препятствует разрушению оболочек клеток нашего организма и способствует усвоению других витаминов и микроэлементов. Некоторое количество витамина С накапливается в организме и составляет 1,5г. А суточная потребность взрослого человека составляет до 90мг. Соответственно у детей потребность ниже и составляет от 30мг в зависимости от возраста.

Витамин А или бета-каротин

Это настолько важное для нашей жизнедеятельности вещество, что его значение трудно переоценить. Он является одним из главных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, который защищает наш мозг от воздействия все тех же свободных радикалов. Он нейтрализует самые опасные по воздействию на наш организм, свободные радикалы кислорода и и радикалы полиненасыщенных кислот. Употребление овощей и фруктов для пополнения запасов витамина А,Е не дает желаемого эффекта. И дело в том, что витамины А, Е жирорастворимые. То есть эти витамины активно вступают в реакции и воздействуют на наш организм только в том случае, если они растворены в жирах. И это нужно иметь в виду, если потребность в этих витаминах повышается. Кроме того, если имеется недостаток витамина Е, то витамин А плохо усваивается в нашем организме. Мы можем проследить связь витамина А с микроэлементом цинком. Он тоже влияет на то, как активно работает витамин А в нашем организме. В свою очередь витамин А влияет на усвоение цинка. Потребность в витамине А в сутки составляет1,5мг или каротина в 3 раза больше.

Селен

Витамин Е тоже содержится в печениЭто микроэлемент, который также является сильным антиоксидантом в борьбе со свободными радикалами. Взаимодействуя с витамином Е, селен усиливает свое воздействие на организм человека, защищая его от свободных радикалов, усиливает работу иммунной системы. Взаимодействуя с токсичными тяжелыми металлами, он превращает их в инертные вещества. А затем, выводит из организма. Потребность в селене около 200мк(микрограмм) в сутки для взрослого человека. В присутствии углеводов усвоение организмом снижается.

Однако выводы делать рано. К тому же не стоит сразу же хвататься за витамины, которые лежат на полках аптек. Ведь перечисленные антиоксиданты присутствуют в нашей пище. Поэтому витамин А можно получить из печени, яичных желтков, жирных молочных продуктов.

Овощи и фрукты, особенно красных и оранжевых цветов, тоже обладают большим количеством витаминов. Но не стоит грызть морковь в сыром виде. Не забывайте, что каротин или витамин А растворим в жире. Он не разрушается при кулинарной обработке, зато разрушается под действием света. Витамин Е тоже содержится в печени животных, яйцах и многих овощах и фруктах. Такие как капуста всех видов, листовые овощи, бобовые, черешня - являются богатыми источниками этого витамина. Витамин С очень не стабилен при нагревании.

Овощи и фруктыПоэтому лучше употреблять продукты, содержащие большое количество этого витамина без термообработки. Смородина, ягоды шиповника, красный перец особенно богат витамином С. Многие овощи и фрукты содержат аскорбиновую кислоту, но в продуктах животного происхождения его почти нет. Селен можно получить из мяса, морепродуктов, печени, почек, яиц. Зерновые тоже могут быть хорошим источником селена. Поэтому полезен хлеб с содержанием отрубей, дрожжи, грибы, чеснок.

Питайтесь разнообразно, и вам не грозит дефицит витаминов и селена, лучших природных антиоксидантов.

{/LikeAndRead}