Что такое органические кислоты


Органические кислоты что они собой представляют и для чего они необходимы? Такие вопросы возникают, когда на этикетках в составе продукта упоминаются органические кислоты. Если кислоты находятся в натуральных продуктах питания, то их действие на организм человека не вызывает каких-либо опасений за дальнейшее состояние здоровья.

Если органические кислоты находятся, как пищевые добавки для придания лучших свойств готовым продуктам, то это вызывает некоторые сомнения по поводу их полезных свойств.

{LikeAndRead}

Все вещества, в том числе органические кислоты необходимо употреблять в разумных количествах.

Кислотно-щелочное равновесие

Органические кислоты в зависимости от вида поддерживают кислотно-щелочное равновесие, от которого зависит здоровье человека, влияют на все реакции, которые протекают в организме, имеют обеззараживающую функцию, влияют на обмен веществ и др. Органические кислоты при взаимодействии с другими веществами, влияют на кислотно-щелочной баланс, ощелачивая организм. Это улучшает состояние здоровья.

Органические кислоты придают продуктам более яркий вкус. Они участвуют в процессах пищеварения, возбуждают работу желудка, поджелудочной железа, усиливают моторную функцию кишечника.

Важнейшей функцией органических кислот является ощелачивание организма.

Организм человека имеет определенное кислотно-щелочное соотношение. Оно зависит от количества положительно заряженных частиц(ионов) и отрицательно заряженных ионов. Положительно заряженные ионы создают кислую среду, отрицательно заряженные ионы создают щелочную среду. Организм человека постоянно сохраняет этот баланс, который колеблется в пределах рН 7,36 7,42.

Нарушение этого равновесия приводит к различным заболеваниям.

Ацидоз


Органические кислоты Повышенная кислотность в организме(называется ацидоз) возникает при избытке мяса, рафинированных углеводов, недостатке овощей и фруктов. При повышенной кислотности снижается эффективность усвоения микроэлементов магния, калия, кальция, натрия. Следствием этого может быть заболевание сердечно-сосудистой системы, почек, мочевого пузыря, снижение иммунитета, набор лишнего веса, диабет, остеопороз и хрупкость костей, боль в суставах и мышцах из-за накопления молочной кислоты, оксидативный стресс, приводящий к раку.

Употребление алкоголя может нарушить кислотно-щелочной баланс в сторону кислой среды.

Людям, страдающим диабетом, необходимо особенно тщательно контролировать своё кислотно-щелочное равновесие, так как диабет может нарушить его.

Алкалоз

При повышенной щелочности организма(называется алкалоз) происходит плохое усвоение необходимых для организма минералов. Это нарушение также вредно для организма, так как ухудшает состояние организма. Пища усваивается медленно, токсины, образующиеся при распаде белков, из кишечника попадают в кровь, возникает нарушение работы печени, болеет кожа. Активизируется деятельность паразитов, возникают аллергические реакции, обостряются хронические заболевания. Работа кишечника нарушается. Избыточное ощелачивание организма может произойти при приеме некоторых лекарств, в состав которых входит щелочь.

Охарактеризуем некоторые органические кислоты, которые важны для организма человека.

Наименование Органические кислоты

Действие на организм Органические кислоты

Продукты питания, в которых содержатся органические кислоты

Бензойная и салициловая

Антисептик

Клюква, брусника, груши, сливы, корица

Урсоловая и олеиновая

расширяют венозные сосуды сердечной мышцы препятствует атрофии скелетных мышц при старении организма, способствует снижению веса и уровня сахара в крови

Яблочная кожура, плоды боярышника, брусника, гранат, трава лаванды, малина, облепиха, рябина

Уроновые кислоты

(в пектинах, камедях)

утилизирует лишний холестерин, соли тяжелых металлов, радионуклиды, балластные продукты, образованные обменом веществ, способствуют образованию аскорбиновой кислоты в организме

Многие фрукты и овощи, содержащие пектины

Янтарная кислота вырабатывается в организме человека

стимулирует выработку единственного вещества(аденозинтрифосфата АТФ), снабжающего клетки энергией, стимулирует клеточное дыхание, является антиоксидантом, снимает похмельный синдром

Черный хлеб, сыр, морские моллюски, свекла, семена подсолнечника, ячменя, незрелые ягоды крыжовника, винограда, кисло-молочных продукты, квашеные овощи и фрукты

.

При использовании бензойной кислоты в виде пищевой добавки к готовому продукту, взаимодействуя с аскорбиновой кислотой, она образует сильные концерогены.

Мы описали несколько видов органических кислот, хотя в природе для здоровой жизни организма человека их значительно больше.

Органические кислоты чаще всего вырабатываются самим организмом в зависимости от их потребности и дополнительно поступают с продуктами питания. Узнайте почему нужно пить молоко и как правильно получать витамины.

{/LikeAndRead}