Испанская паэлья что это такое Cредиземноморская Диета

Cредиземноморская Диета немыслима без Паэльи.

Паэлья, популярное рисовое блюдо из Испании, в настоящее время готовят во всем мире. Она возникла в давние времена в Валенсии на восточном побережье Испании. Сегодня паэлью готовят не только в каждом регионе Испании, но и в других странах. В каждой стране используют местные ингредиенты, которые хорошо сочетаются с рисом. Существует множество вариантов паэльи, наверно столько же, сколько поваров, которые любят её готовить. Паэлья немного напоминает плов, однако между ними есть существенные отличия.

{LikeAndRead}

Паэлья может готовиться с курицей, свининой, моллюсками, рыбой, угрём, кальмарами, фасолью, горохом, артишоками и перцем. Шафран - специя, которая добавляется в паэлью, придает рису замечательный золотистый цвет и является неотъемлемой частью этого блюда.

ПроисхождениеПаэльи


Существует старая история о том, как слуга мавританского короля создал блюдо из риса, смешивая остатки от королевского банкета в большом горшке, чтобы забрать домой.Говорят некоторые, что словопаэльяпроисходит от арабского слова baqiyah, то есть остатки. Тем не менее, лингвисты полагают, что словопаэльяпроисходит от названия блюда -коленной чашечки. Это плоская пластина, на которой делались подношения богам.

Истории о создании блюда слугой короля романтичны, но мы точно знаем, что паэльи не существовало, как блюда до середины девятнадцатого века, что современнаяпаэльябыла создана в окрестностях города Валенсия.Во время обеда, работники делали блюдо из риса в плоской сковороде на огне. Они смешивали всё то, что они могли найти - улитки и овощи.Для особых случаев, добавлялись кролик и курица.

Основыприготовления паэльи

Для подготовкипаэльи, есть три основных правила, чтобы следовать.

Огонь для приготовления паэльи

1.Варить на огне-паэльюготовят на открытом огне, уголь или газ барбекю, горелки.Паэлью готовят так, чтобы огонь равномерно распределялся по поверхности кастрюли или сотейника. Причина этого в том, чтобы тепло равномерно распределялось и постепенно уменьшалось по мере приготовления. Сначала огонь должен быть сильным до коричневого мяса, затем, уже рис готовят на медленном огне.


Кастрюля для паэльи

2.Используйтеспециальную кастрюлю с двумя ручками для приготовления паэльи, если вы готовите её часто. Однако можно ограничиться сотейником. Кастрюлю иногда называютпаэльера (paellera), хотя есть некоторые разногласия среди испанцев об использовании этого слова. Это большая, плоская кастрюля с ручками.


Рис для паэльи

3.Используйте средний рис. Для достижения наилучшего результата, используйтесорт риса с почти круглыми рисовыми зернами. Испанцы готовят паэлью из риса от Леванте (восточное побережье Испании) или рис Байя. Еслиспециального риса нет, воспользуйтесь рисом со средними зернами. Не используйте длиннозерный рис.Байя или среднего рис впитывают много жидкости, что делает их особенно подходящими дляпаэльи.

Многообразиепаэльи

Как мы уже говорили ранее, существует столько версийпаэльи, сколько поваров.

Однако существует 3 основных вида паэльи.

Традиционные валенсийские паэльи, в которых используют основные ингредиенты: кролика, курицу и улиток, а также бобы и артишоки.

Паэлья де Мариско, использующая морепродукты (креветки, моллюски, мидии), смесь различных сортов рыбы. Она очень популярна паэлья в летнее время.

Вегетарианская паэлья. В этом виде паэльи используют белую фасоль, артишоки, баклажаны и перцы.

Да и очень Вас просим если Вам понравилась эта статья нажмите на одну из кнопок социальных сетей ниже. Спасибо.

{/LikeAndRead}