Как готовить паэлью из Валенсии Диета Средиземноморская


Paella Valenciana является визитной карточкой традиционной паэльи Валенсии - блюдо из риса с кроликом, курицей и улитками. Диета Средиземноморская.

Используют дляпаэльи специальныекастрюли, так как большие, круглые кастрюли не пригодны для приготовления паэльи, если в высоту они превышают 10-12 сантиметров.

Выход: 8 порций

Ингредиенты:

1 1/4 чашки сушеной фасоли

2 средних помидора, нарезанных кубиками

1 средняя луковица, порезанная

8 куриных окорочков или целая курица

1 небольшой кролик - кожа очищается

{LikeAndRead}

24 улитки, очищенные

1 кг зеленых бобов

4 5 столовых ложек оливкового масла

2 артишока, каждый очистить и разрезать на 4 части или 450г консервированных артишоков

2 зубчика чеснока, мелко нарезанного

4-6 чашки куриного бульона

Щепотка шафрана


2 чашки среднего зерна или риса Байя

Соль и перец по вкусу

Приготовление:


Сухие бобы замочите в воде на 8 часов, после истечения срока воду слейте, а бобы промойте. Затем варите до полуготовности не менее 40 минут. Вместо сухих бобов можно использовать консервированную фасоль.Промойте и слейте жидкость.

Для приготовления необходима кастрюля для паэльи диаметром 40см. Для равномерного распределения тепла по большой поверхности, используйте широкие горелки или барбекю.

Подготовить ингредиенты:

Разрезать целую курицу на порционные куски или используйте 8 куриных ножек.Если вы разделываете целую курицу, используют тесак для разделки мяса, чтобы куриные кусочки были достаточно маленькие. Так их легче готовить при тушении.Сделайте то же самое для кролика.

Улитки должны быть разморожены, чистые и готовые для приготовления паэльи.

Мелко нарежьте чеснок.Разрежьте каждый помидор на 8 частей.Промойте зеленые бобы и удалите порченые зерна.

Если вы используете свежие артишоки, то срежьте вершины листьев и отрежьте нижний стебель.Разрежьте артишоки на 4 части.Если вы используете консервированные артишоки, открыть и слить жидкость.Отставить все овощи в сторону.

Промойте рис несколько раз, пока вода не будет прозрачной.

Начало приготовления:

Теперь, когда вы очистили и нарезали все продукты, пришло время зажечь барбекю.Когда угли на барбекю покрыты белым пеплом, может начинаться приготовление пищи.Если нет барбекю, можно использовать газовую горелку с пластинкой для распыления огня. Соберите все ингредиенты на стол рядом с барбекю или плитой, так что бы все было под рукой.

Поместите кастрюлю на решетку и влейте оливкового масла так, чтобы покрыть дно.

Обжарьте лук, чеснок и помидоры в оливковом масле.Добавьте оливковое масло по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание.

Как только лук станет полупрозрачным, добавьте курицу, улиток и кролика.Жарьте, постоянно помешивая - около 15 минут.

Добавьте фасоль и перемешайте.

Добавьте рис.Перемешать в течение 2-3 минут, чтобы полностью покрыть рис с маслом и перемешать.

Поломайте пестики шафрана пальцами и положите его в кастрюлю с бульоном, перемешайте.Медленно влейте бульон в кастрюлю, пока содержимое не будет покрыто.

Добавьте остальные овощи.Разравняйте ингредиенты равномерно по сковороде.Включите медленный огонь, приготовление риса и фасоли занимает не менее 20 минут. Добавьте больше бульона, если это необходимо.

Когда рис сварится, снимите с огня и накройте алюминиевой фольгой. Пусть паэлья немного отдохнёт от 5 до 10 минут перед подачей на стол.

Да и очень Вас просим если Вам понравилась эта статья нажмите на одну из кнопок социальных сетей ниже. Спасибо.

{/LikeAndRead}