Как использовать специи Делаем свои неповторимые специи

В каждой кухне мира используются пряные травы, различные семена и орехи для улучшения вкуса блюд. У каждой народности есть свои, местные ароматные травы, которые к тому же и обладают лекарственным эффектом.

Вершины мастерства и оригинальности использования специй достигли в Индии. Многие факторы повлияли на это. Жаркий климат, многообразие ароматных растений, которыми могли лечить, задержать порчу блюд все это способствовало тому, что со временем люди начали выращивать специи, как злаки, овощи и фрукты.

{LikeAndRead}

Почти все пряности обладают лечебными свойствами.

И если вы хотите поддерживать здоровье и вкусно кушать, то научитесь использовать специи, зная их специфические свойства.

Вы можете смешивать их между собой и получать новые и новые ароматы и вкусовые свойства.

Не все специи можно смешивать между собой. Некоторые ароматы не совместимы и будут только угнетать запахи других. А есть смеси специй, в которых каждый компонент дополняет друг друга и создает новый, неповторимый запах и вкус, от которого приготовленная пища только выигрывает.

Возьмём, к примеру, такие специи:1. Кориандр. Распространенная приправа. Это кладезь витаминов, и ненасыщенных жирных кислот.

Применяют в медицине. Её можно использовать в свежем виде для салатов и семена. Эта специя обладает бактерицидным свойством. Снимает болевые ощущения.

2. Фенхель ну кто его не знает? Укропную воду даже младенцам дают для предотвращения колик. Антисептическое действие фенхеля известно с древних времен.

3. Лавровый лист это древнее реликтовое растение. В Греции лавровыми венками награждали победителей. Лавровый лист имеет тоже лекарственные свойства и обладает приятным ароматом. Он убивает палочку Коха(туберкулез) и способствует восстановлению иммунитета, очищает организм от токсинов.

4. Перец черный - это лиана из южной Азии. Недозрелые плоды черного перца сушат на солнце. И они приобретают темно коричневый цвет и прекрасный аромат, слегка острый на вкус.

5. Белый перец. Интересно, что это тот же перец, что и черный, но только зрелый. Его освобождают от мякоти и сушат. Он обладает иным запахом. На мой взгляд, он более специфичный, чем другие виды перца. Перец - это источник витаминов особенно группы В, множества микроэлементов. В перце есть вещество капсаицин. Оно уничтожает раковые клетки.

Специи6. Перец душистый. Этот перец совсем не родственник черному перцу или белому. Растет он на дереве, но собирают его тоже не зрелым. Так сохраняется его аромат. Если посмотреть на него, как на лекарственное средство, то в нем содержатся вещества регулирующие работу желудочно-кишечного тракта. Душистый перец является тоже антисептиком.

7. Куркума. Напомним о полезных свойствах приправы. Антисептическое средство от патогенных микробов. Им можно полоскать горло при воспалении. Куркума улучшает состояние кишечника.

Вот семь специй, из которых вы можете составить смесь. Такая смесь специй мягко воздействует на организм, не обжигает своими жгучими составляющими. Она может использоваться для диетических блюд. И не забывайте, такой состав благотворно влияет на организм в целом. Это наиболее простая смесь специй, по сути она является универсальной для мяса, рыбы, овощей.

Можно сделать этот состав смеси в таких пропорциях:

Кориандр 2 части

Куркума 2 части

Фенхель 2 части

Перец черный 1,5 части

Перец белый 0,1 часть

Перец душистый 0,5 часть

Лавровый лист 0,5 часть

Смесь специйК такому составу можно добавить 2 части льняного семени. Льняное семя не является приправой. Оно обладает едва уловимым приятным запахом, вкус молотого семени похож на орех. Оно имеет уникальные лечебные свойства благодаря незаменимым жирным кислотам, большому разнообразию веществ, которые благоприятно воздействуют на весь организм.

Для людей, которые любят более жгучий вкус, можно добавить перец Чили, но это уже не будет диетической приправой. Все составляющие можно перемолоть в спецемолке, если её нет, то в кофемолке, хранить в темной стеклянной или фарфоровой посуде с плотно закрывающейся крышкой. И советуем не заготавливать большое количество смеси специй, так как ее составляющие постепенно теряют свой аромат, а некоторые могут со временем давать горечь приправе. Со временем вы сами сможете составлять смеси по своему вкусу, зная их индивидуальные свойства воздействия на организм.

{/LikeAndRead}