Как сделать домашнюю смесь пряностей


Часто вы используете готовую смесь пряностей, приправу для рыбы, картофеля, блюда на гриле и т.д.? К сожалению, большинство из них в основном состоит из соли, сахара, глутамата натрия, ароматизатора, а фактически травы и специи, которые полезны для здоровья, где-то в дальнем конце в малых количествах. В общем, все это низкосортные смеси.

А почему бы вам не сделать самим смеси пряностей, которые вы будете использовать постоянно. А некоторыми шедеврами даже гордиться и давать рецепты своим друзьям и знакомым? Да и делать домашние смеси пряностей и специй можно в кофемолке. Не забудьте купить ингредиенты для домашних таких смесей. Они должны быть на 100% специи в зернах или в траве, а не смесь каких-то непонятных порошков. Пряности и специи можно купить в натуральном виде, а некоторые травы даже самим засушить.

{LikeAndRead}

Смесь пряностей Усянмянь

На этот раз мы приготовим китайскую смесь - 5 вкусов для картофеля, овощей. Эта смесь очень популярная в Китае и называется Усяньмянь. Китайцы её готовят сами, на свой вкус, и используют везде, вплоть до десертов.

Смесь специй 5 вкусов.


В классическом варианте смеси должны присутствовать 5 ингредиентов.

Другое дело, - в каких пропорциях. Но это дело вкуса, и каждый может использовать их в разных пропорциях.

Можно взять:

Сычуанский перец, фенхель, бутоны гвоздичного дерева(гвоздика), кассия, корица, бадьян. Все ингредиенты можно купить в супермаркете. Представляет собой трудность - найти сычуанский перец. Но его можно купить в интернет магазине. Правда, иногда его заменяют черным перцем, а бадьян анисом, что является большим заблуждением. Но, кто имел возможность попробовать сычуанский перец, и, зная вкус черного перца, можно сказать, что у них так много общего, как у свиньи с конем. Это касается и сходства бадьяна(его иногда называют звёздчатый анис) с простым анисом. Кассию часто продают под видом корицы. Отличается она от настоящей корицы тем, что у кассии твердые грубые трубочки коры, а у корицы нежные и тоненькие, как папиросная бумага.

Ингредиенты:

- 1 ч. ложка сычуанского перца

- 3 звездочки бадьяна(звездчатый анис)

- ½ чайной ложки гвоздики

- ½ палочки корицы

- ½ палочки кассии

Приготовление:

Для того, чтобы смесь была очень ароматной, все ингредиенты кроме корицы и кассии слегка поджарьте на сухой сковороде. Когда они начинают источать сильный аромат, бросьте в кофемолку и перемелите в мелкий порошок. Порошок необходимо держать в непрозрачной герметично закрывающейся посуде.

Смесь приправ Вегета

Есть еще другая смесь пряностей, которая нравилась многим кулинарам. Это смесь приправ Вегета
Здесь также часто производители используют глутамат натрия, большое количество соли. Вся прелесть в этой приправе смесь сушёных трав и овощей, которые придают овощным, мясным, крупяным блюдам неповторимый аромат и приятный вкус.

Поэтому я приглашаю вас сделать домашнюю смесь приправ самостоятельно. Вегета

Ингредиенты:

- Сушеные овощи:

Лук (5 столовых ложек)

Петрушка (4 столовых ложки)

морковь (4 столовых ложки)

лук-порей (2 столовых ложек)

сельдерей (2 столовые ложки)

Предлагаю сушеные пряности:

любисток (1 чайная ложка)

Листья сельдерея (½ чайной ложки)

петрушки (1 чайная ложка)

сладкий перец (½ чайной ложки)

Приготовление:

Все специи и овощи, измельчить в кофемолке и высыпьте в герметичный контейнер.

Немаловажно, что в смеси пряностей нет соли и усилителя вкуса. Избыток глутамата натрия дает избыток натрия, много соли (натрия) вредно влияет на сердечно сосудистую систему.

Советы по использованию смесей пряностей:

Для усиления аромата пряности перед помолом прогревают на сухой сковороде.

Много смеси пряностей не стоит делать, со временем она выдыхается даже при правильном хранении.

Не рекомендуется держать смесь пряностей в стеклянных прозрачных банках, так как под воздействием света некоторые ингредиенты разлагаются.

{/LikeAndRead}