Картофель - полезные свойства

Картофель настолько популярный продукт в мире, что его питательный вклад в рацион европейцев и других контитентов с успехом может претендовать на звание основной культуры. Разные народы имеют предпочтения в методах приготовления картофельных блюд, поэтому по своему воспринимают этот овощ в качестве пищи. Что же такого особенного в этом продукте питания? Действительно, картофель сочетает в себе две характеристики основных блюд: он содержит крахмалистые вещества и имеет свойство овоща.

Картофель впервые был ввезён в Европу из Южной Америки ещё в 16 веке, но потребовалось 150 лет, чтобы он стал самым важным продуктом питания

{LikeAndRead}

Полезные свойства картофеля

Полезные свойства картофеля проявляются в большей степени в варёном или печёном виде и, желательно с кожурой.

Продукт сбалансированного питания

1.Считается, что картофель по своему содержанию питательных веществ заслуживает того, чтобы поддерживать здоровое и сбалансированное питание.

Картофель - полезные свойства
Когда картофель в вареном или печеном виде, по существу, это обезжиренная пища. Основная питательная ценность картофеля в получении энергии из углеводов, которые содержатся в виде крахмала. Углеводы являются основным источником энергии для организма и дают, как минимум, половину дневной потребности организма в калориях.

Кроме углеводов картофель содержит значительное количество определённых микроэлементов, небольшое количество белка. Хотя это количество менее 10% от потребности в сутки для взрослого человека, картофель являются хорошим источником аминокислот лизина и триптофана, а в сочетании с молоком или яйцами, представляет собой пищу с высоким содержанием белка и высокого качества.

Источник клетчатки

2. Картофель является источником клетчатки, которая способствует насыщению и нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта. Вы не раз чувствовали аромат картофеля, сваренного или запеченного с кожицей. Такой картофель содержит больше клетчатки, чем очищенный картофель. Да и калия почти в 2 раза больше.

Но к картофелю с кожурой предъявляется более высокие требования. Так зелёная кожура содержит соланин - вредное вещество. Поэтому такой картофель нельзя употреблять в пищу с кожурой. Небольшое количество картофельного крахмала не переваривается (так называемый резистентный крахмал). Это происходит, в частности, когда вы едите холодным картофель после приготовления. Резистентный крахмал в теле работает таким же образом, что и волокна и, возможно, помогает контролировать уровень сахара и липидов в крови.

Источник витаминов и флавоноидов

3. Картофель является надежным источником витамина С. Ранние сорта картофеля, содержат в два раза больше витамина С. Таким образом, порция картофеля несёт примерно одну четверть суточной нормы витамина С для взрослого человека. Хотя есть много фруктов и овощей, которые содержат витамин С, никакие другие крахмалистые продукты не является главным источником этого витамина, такие как картофель. Несмотря на то, что витамин С чувствителен к нагреванию и разлагается во время приготовления, однако хранится достаточно долго, чтобы сделать отварной картофель полезным источником этого питательного вещества. Некоторые сорта картофеля, бывают желтыми, оранжевыми или фиолетовыми. Они содержат значительное количество антиоксидантов, таких как каротиноиды и флавоноиды.

4. Картофель содержит и витамины группы В (В1, В6 и фолиевую кислоту),которые улучшают состояние кожи, нервной системы и крови.

Источник важнейших микроэлементов

5. Картофель является важным источником калия, который выполняет множество функций например, сжатия и растяжения мышц, передачи нервных импульсов и регулирования кровяного давления. В картофеле калия, магния и железа не так уж много, но поскольку мы едим его больше, чем все остальные овощи и фрукты, то он является важнейшим источником этих микроэлементов.

Минимальное содержание натрия

6. Картофель по своей природе содержат очень мало натрия. Сочетание высокого содержания калия и низкого содержания натрия делает картофель здоровым продуктом для тех, кто пытается снизить кровяное давление. Однако, вы должны обратить особое внимание, чтобы не добавлять много вкусных соусов или приправ при приготовлении пищи.

Высокий индекс насыщенности для снижения веса и аппетита

Картофель - полезные свойства


7. Для тех, кто пытается сбросить вес или избежать увеличения веса, картофель может играть вспомогательную роль, так как имеет высокий индекс насыщенности и может помочь чувствовать себя сытым без переедания. Умеренные порции вареного, очищенного картофеля подходят для лиц которые пытаются снизить вес.

Альтернатива продуктам с глютеном

8. Некоторые люди не могут переносить глютен, содержащийся в пшенице и ржи. Такая непереносимость называется целиакией.,

. Для людей, которым нужно следовать безглютеновой диете, картофель особенно важен, как продукт питания. Картофель не содержит глютена и, следовательно, его можно употреблять в пищу таким людям, не опасаясь за здоровье.

Таблица 1. Основные элементы здоровой пищи в различных блюдах на 100 г картофеля.

Отварной картофель с кожурой

Вареный картофель, очищенный

Жаре-ный карто-фель с кожурой

Картофельное пюре с молоком (7 г.) И масло (5 г).

Картофель фри, быстрого питания типа

Энергии (ккал)

66

77

85

104

280

Белки (г)

1.4

1.8

2.6

1.8

3.3

Жиры (г)

0.3

0.1

0.1

4.3

15.5

Углеводы (г)

15.4

17.0

17.9

15.5

34.0

Клетчатка (г)

1.5

1.2

3.1

1.1

2.1

Калий (мг)

460

280

547

260

650

Железо (мг)

1.6

0.4

0.9

0.4

1.0

Витамин С (мг)

9

6

14

8

4

Витамин В1 (мг)

0.13

0.18

0.11

0.16

0.08

Витамин В6 (мг)

0.33

0.33

0.23

0.30

0.36

Фолиевая кислота (мг)

19

19

44

24

31

{/LikeAndRead}