Манты по-киргизски


Манты по-киргизски

Чтобы сделать манты по-киргизски нам потребуется:

Для теста: 500 г муки; 0,5 стак. воды; 1 ч. л. соли; 1 яйцо

Для фарша: 1 кг мякоти баранины; 0,5 кг лука; 1 ч. л. соли; 0,5 стак. воды; перец по вкусу; 100 г курдючного сала и раст. масло для смазывания пароварки 100 г сметаны.

1. Для начинки мякоть баранины и сало пропустить через мясорубку, смешать. Лук очистить, мелко нарезать, добавить к фаршу, посолить и вымешивать, добавляя воду, не менее 10 мин.

2. Для теста муку, яйцо и соль соединить ш миске, влить воду и замесить крутое тесто. Накрыть и оставить на 40 мин. Раскатать тонко в пласт толщиной 1 мм и разрезать на квадраты со стороной 10 см.

{LikeAndRead}

З. Фарш поперчить молотым черным перцем. Выложить по 1 ст. л. фарша на середину каждого квадрата из теста. Приподнять 2 параллельных края квадрата и соединить между собой в центре. Затем соединить оставшиеся свободные стороны квадрата так, чтобы получились 2 параллельных бортика. Противоположные бортики соединить между собой, чтобы получилась окружность, разделенная по центру на 2 равных сектора полоской из теста.

4. Пароварку смазать растительным маслом, разместить подготовленные манты и готовить под крышкой 30 мин. Разложить готовые манты по тарелкам и подавать на стол со сметаной.

Начинка будет сочнее, если лук натереть на терке или пропустить через мясорубку. Вместо баранины можно использовать говядину или телятину. Также в начинку можно добавить измельченную зелень кинзы.

Время приготовления: 1 ч 50 мин Количество порций: 2-4.

{/LikeAndRead}