Морская соль на кухне


В последнее время многие говорят о том, что морская соль значительно полезнее поваренной соли.

Еще с древних времен соль была ценным продуктом. На заре цивилизации люди сжигали определенные растения, золу поливали морской водой для улучшения вкуса и использовали как приправу. Затем стали выпаривать морскую воду для того, чтобы получить морскую соль. Морская соль и здоровое питание.

Морская соль её состав

Морская соль на 30,6% состоит из ионов натрия, остальная часть составляют ионы микроэлементов и других веществ.

{LikeAndRead}

Морская соль содержит микроэлементы:

биогенные, которые участвуют в обмене веществ - магний 3,68%,кальций1,18%, калий 1,11%;

Микроэлемент бром 0,19% является необходимым для жизнедеятельности организма.

Содержание не радиоактивного стронция 0,04%. Он необходим в организме человека, в очень малых количествах. Кальций лучше усваивается в присутствии стронция.

В морской соли присутствуют сложные соединения: хлорид 55,03%, сульфат 7,68%, бикарбонат 0,41%, борат0,08%.

Многие страны мира добывают морскую соль из различных районов земного шара. Примерное соотношение одинаково для перечисленных веществ в морской соли разного производства.

Однако гурманы утверждают о разных вкусовых качествах морской соли из разных источников производства.

Виды морской соли


Морская соль по внешнему виду и источников производства бывает

Крупная морская соль Крупной,

Отделочной,

Соль в хлопьях,

Соль Флер де Сель,

Французская морская соль,

Морская соль кельтского моря,

Морская соль Grinder,

Гавайская морская соль,

Итальянская морская соль.

Характеристика видов морской соли

серая соль, содержащая большое количество микроэлементов

Крупная морская соль - это соль из крупных кристаллов. Она может быть розовато абрикосового цвета, белого, серого, черного. Цвет зависит от сырья. Морскую соль используют при приготовлении мясного фарша. В хранении крупная морская соль более практична. Её можно использовать перед подачей приготовленной пищи, размолов и посыпав сверху.

В продаже можно увидеть тихоокеанскую морскую соль из Новой Зеландии. Она изготовлена естественным путем, поэтому экологически чистая и содержит естественные компоненты морской соли.


Морская соль La Baleine из другой страны Франции, выпарена из Средиземноморской воды естественным способом. Ярко белые кристаллы можно использовать для приготовления пищи и добавления в готовое блюдо.

На побережье Тихого океана изготавливается американская морская соль Sonoma. Естественный продукт без добавок.

Итальянская не рафинированная крупная соль из Сицилии Ittica d’Or содержит микроэлементы калий и магний в большем количестве, чем в других видах морской соли. Она более полезна для употребления.

Многим нравится серая соль, содержащая большое количество микроэлементов. Это крупная морская соль Le tressor. Другая французская серая морская соль Sel Gris Marin имеет приятный запах и изысканный вкус. В ней собраны наиболее важные микроэлементы для организма человека.

Морская соль с залива Мэн обладает запахом моря, прекрасно сочетается с вкусом блюд из морепродуктов.

Черная кипрская морская соль

Отделочная морская соль различается вкусом по источнику производства. Используется на кухне для готовых блюд.

Обычно, отделочная морская соль может быть в виде хлопьев, тонких кристаллов, легко хрустит на зубах, быстро растворяется в блюде.

Отделочная морская соль сорта Cyprus Flake. Это морская соль Средиземного моря, которая нравится профессиональным поварам и любителям морской соли.

Черная кипрская морская соль Cyprus Black Lava состоит из хлопьев морской соли, соединенной с активированным углем.

Гавайская морская соль Alaea - традиционная соль, которую используют для продуктов питания и для ритуалов. В ней содержится примесь солей оксида железа. Имеет приятный вкус, подходит для приготовления свинины.

Гавайская морская соль AlaeaМорская соль перечисленных видов может быть крупной, мелкой, отличаться друг от друга легким запахом и оттенками соленого вкуса. Крупную морскую соль можно перемолоть в мельнице для морской соли.

При использовании морской соли, необходимо помнить, что в ней содержится большая доля натрия. Общеизвестно, что избыток натрия вредно влияет на сердечно-сосудистую систему и организм в целом. Некоторые люди имеют привычку досаливать приготовленное блюдо на столе. В этом случае лучше не класть морскую соль при приготовлении.

{/LikeAndRead}