Мусака по-гречески


Мусака является одним из блюд, которое любят не только греки, но и народы других стран. Как и все успешные рецепты, она стала классикой. Мусака - является исконно греческим блюдом. Домашняя греческая версия мусаки является вкусной и менее тяжелой, чем в других странах Восточного Средиземноморья. Это объясняется вполне обоснованными причинами. Прекрасные и вкусные баклажаны, обилие разнообразных овощей, специй всегда можно использовать в мусаке, делая её разнообразной и вкусной пищей.

Ингредиенты:

{LikeAndRead}

500 г баклажаны
1 кг картофеля
500 г.говяжьего фарша
1 луковица, нарезать
2 до 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
500 гр.помидоров, очищенных и нарезанных
4 столовые ложки оливкового масла,
соль, перец, щепотка сахара
растительное масло для жарки

Мусака по-гречески

Для соуса:


1 литр молока

90 гр. сливочное масло

90 гр. муки,

соль,

белый перец,

тертый мускатный орех

дополнительно:

½ чашкитертого пармезана

4 столовые ложки панировочных сухарей

30 гр. масло кусочками

Как приготовить:

Разрезать баклажаны и посолить их.Пусть горечь уйдёт.Между тем, картофель очистить и нарезать ломтиками.

Нагреть масло в сковороде и обжарить слегка картофель.Положить их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Разогреть духовку до 200 С.Промыть и высушить баклажаны. Положить на противень пергаментную бумагу и разместить в один слой баклажаны.Выпекать в духовке около 20 минут.В сковороде разогреть оливковое масло и пожарить мелко нарезанный лук.

Затем добавить помидоры, петрушку, соль, перец и немного сахара.Припустить на медленном огне, пока жидкость не испарится.В смазанный маслом противень уложить картофель.Посыпать солью и перцем.Сверху положить баклажаны и посыпать перцем.Положить фарш и разравнять по поверхности.

Приготовить соус.

Нагреть молоко.

Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муки и перемешать. Прогреть смесь до золотистого цвета. ( Постарайтесь не пережечь). Снять с огня и добавить молоко, постоянно помешивая.

Поставить смесь на слабый огонь, постоянно помешивая, пока не загустеет.Добавить соль, белый перец и мускатный орех.

Вылить соус на слой фарша.Посыпать сыром, хлебные крошки и кусочками сливочного масла.Выпекать в духовке при средней температуре(175 С) около часа.

После запекания оставить на 15 - 20 минут в духовке с открытой дверцей.Полностью вынуть из духовки и дать мусаке отдохнуть по крайней мере, за полчаса до подачи на стол.

Примечание:

Традиционно мусака делается с жареными баклажанами, но в этом случае нужно подготовить их накануне вечером и оставить баклажаны на бумажных полотенцах для удаления излишнего масла, меняя их, от 3 ??до 4 раз.Но в этом случае мусака будет более тяжёлым блюдом, чем при приготовлении методом, описанным выше.

Приятного аппетита!

{/LikeAndRead}