Нежные эклеры со сгущенкой


Для приготовления эклеров возьмем такие продукты:

250 мл воды;

100 г масла или маргарина;

2 яйца;

1 стакан муки;

щепотка соли.


Для заварного крема:

400 мл молока;

200 г сахара;

2 ст. л. какао;

1 яйцо;

3 ст. л. муки;

1 ст. л. сливочного масла.

1. Соединить воду, сливочное масло и соль, довести до кипения, снять с огня, постоянно помешивая, постепенно всыпать муку. Поставить смесь на слабый огонь, помешивая, варить до тех пор, когда смесь будет отставать от стенок. Дать остыть, по одному вбить яйца, перемешать. На смазанный маслом противень выложить тесто с помощью кондитерского шприца на расстоянии 5 см. Выпекать пирожные 15 мин при 200 С, досушить 15 мин при 100 С.

{LikeAndRead}

2. Приготовить крем. 300 мл молока довести до кипения, сахар смешать с какао и всыпать в молоко, хорошо перемешать. Отдельно смешать яйцо, оставшееся молоко и муку, перемешать до однородной массы и тонкой струйкой влить в кипящее молоко с сахаром и какао, постоянно помешивая. Довести до кипения, добавить сливочное масло. Снять с огня и дать крему немного остыть.

3. Эклеры разрезать горизонтально пополам не до конца. Горячими пирожные начинить кремом с помощью кондитерского шприца.

Время приготовления: 40-50 мин Количество порций: 4-6.

Приятного аппетита и сладкого чаепития!

{/LikeAndRead}