Пищевая непереносимость что это такое


Что такое пищевая непереносимость и чем она отличается от пищевой аллергии?

Если пищевая аллергия зависит от нарушения иммунной системы организма, то пищевая непереносимость зависит от заболеваний пищеварительной системы человека, которые вызывают реакцию на съеденный продукт.

Пищевая аллергия дает мгновенную реакцию на употребляемую пищу не зависимо от того, сколько её съедено. Пищевая непереносимость зависит от количества съеденной пищи и проявляется через некоторое время после её приема.

Пищевая непереносимость вызывается врожденными и приобретенными (вследствие расстройства пищеварительной системы) причинами. Например, непереносимость на употребление коровьего молока в детском возрасте возникает от лактозной недостаточности. Она может возникнуть и у взрослых людей вследствие отсутствия фермента по переработке лактозы. Это возникает при нарушениях обмена веществ.

{LikeAndRead}

Недостаток ферментов для переваривания пищи приводит к нарушению всасывания основных элементов питания белков, жиров и углеводов. Поэтому, после приема пищи человек с недостаточным набором ферментов чувствует дискомфорт.

Часто при пищевой непереносимости развиваются токсические реакции. Они могут возникать из-за содержащихся в продуктах питания примесей или загрязнений, являющихся токсичными. Токсичные примеси могут образоваться в процессе приготовления пищи. Например, плесень, поражающая продукты питания: сыры, различные крупы, содержит ядовитое вещество афлатоксин. Реакция организма на такой токсин - расстройство пищеварительной системы. Некоторые токсины присутствуют в грибах, фруктах и ягодах. Токсические реакции могут вызывать различные пищевые добавки.

Почему возникает пищевая непереносимость?


Часто при пищевой непереносимости развиваются токсические реакцииЕсли пищеварительная система в нормальном состоянии, то повышенной чувствительности к пищевым продуктам не возникает. При нормальном пищеварении расщепление продуктов производится до частиц, которые не вызывают повышенной чувствительности к отдельным компонентам пищи. Стенки кишечника не пропускают не переваренные частицы, которые могут обладать свойством, вызывающим реакции пищевой непереносимости. Если у человека расстройство пищеварительной системы, стенки кишечника проницаемы. Непереваренные частицы всасываются и вызывают реакцию организма в виде пищевой непереносимости на эти вещества.

Пищевая непереносимость развивается постепенно. На её развитие влияет неправильный режим питания, пониженная кислотность желудка, другие заболевания пищеварительной системы. Пищевая непереносимость возникает постепенно на некоторые виды пищи, которую постоянно употребляют. Сначала симптомы пищевой непереносимости проявляются слабо, постепенно реакция нарастает и может возникнуть тяжелая реакция. Процесс пищевой непереносимости расширяется. Продукты питания, которые раньше были безопасными, становятся опасными для применения.

Роль гистамина в пищевой непереносимости

Большую роль в пищевой непереносимости играет выработка вещества под названием гистамин. Это гормоном, который регулирует многие процессы в организме, и вызывает при стрессовых состояниях болезненные реакции.

Продукты с большим содержание гистамина вызывают реакцию пищевой непереносимости.

Продукты с большим содержание гистамина вызывают реакцию пищевой непереносимости

Обычно это ферментированные продукты питания. Например, квашеная капуста, некоторые виды сыров, свиная печень, рыба, морепродукты. Такой особенностью обладают некоторые овощи: шпинат, томаты.

имые в готовые продукты питания для улучшения вкусовых качеств продукта. Это могут быть консерванты, пищевые красители, ароматизаторы, вкусовые добавки, продукты содержащие сульфиты.

Если исключить из употребления продукт, вызывающий пищевую непереносимость на несколько месяцев, затем постепенно ввести его в рацион, то реакция на него может исчезнуть. Симптомы могут вообще не проявляться на данный продукт, если его употреблять изредка в малом количестве.

Что такое целиакия?

Существует заболевание тонкой кишки целиакия. Это наследственное заболевание, когда некоторые продукты питания повреждают ворсинки, из которых состоят стенки тонкой кишки. Такие продукты, как овёс, пшеница, рожь, ячмень содержат вещество глютен. У больных целиакией глютен вызывает пищевую непереносимость. Поэтому для больных целиакией необходимо подбирать продукты без глютена. Целиакия может возникнуть не только в младенческом возрасте. Ею могут заболеть взрослые и пожилые люди. Заболеванию целиакией способствуют нервные стрессы, вирусные инфекции, различные отравления. Симптомы целиакии трудно диагностируемы, так как это может быть дискомфорт в животе, боли в костях, потеря веса, железодефицитная анемия и др.

Продукты без глютена снимают симптомы целиакии.

Продукты без глютена снимают симптомы целиакииЕсли употреблять продукты без глютена, самочувствие человека улучшается. Такому больному назначается диета с употреблением продуктов без глютена.

Пищевая непереносимость усиливает расстройство пищеварительной системы. Если не лечить целиакию, то симптомы тяжелого расстройства пищеварительной системы нарастают и заболевание может перейти в рак. Поэтому так важно вовремя выявить пищевую непереносимость и употреблять продукты без глютена, которые снижают проявление целиакии. Длительное соблюдение диеты с продуктами без глютена полностью снимает симптомы целиакии и восстанавливает стенки тонкого кишечника.

{/LikeAndRead}