Польза баклажана


Баклажаны родом из Восточной Индии. Польза баклажана оценивалась еще с древности индусами и арабами. Долгое время баклажаны применяли в качестве лечебного средства. В 1806 году ботаник Томас Джефферсон привез баклажаны в США. В Европе стали употреблять в пищу баклажан только в начале 19 века. Славяне употребляли в пищу баклажан с 17 века. Со временем исследование содержания и полезных свойств подтвердили пользу баклажана и его целебные и диетические свойства.

В зависимости от внешнего вида баклажана можно судить о его происхождении. Баклажаны, похожие на грушу, могут быть индийского происхождения, тонкие, длинные, как огурцы, имеют китайские корни. Сейчас выведено много сортов баклажан с плодом разной окраски от белого до темно фиолетового, различные по форме.

{LikeAndRead}

Есть баклажан нужно не зрелыми. Такой баклажан почти не имеет семян, кожура у него тонкая, блестящая. В нем отсутствует горечь, которая свойственна зрелым плодам. Горечь им придает соланин.

В чем польза баклажан в здоровом питании?

Многие диетологи рекомендуют включать в здоровое питание баклажаны.

1.Вещества, содержащиеся в баклажанах, способствуют нормализации кислотно-щелочного баланса в организме.

2.Постоянное употребление в пищу баклажана улучшает обмен веществ. Его рекомендуют употреблять при подагре.

3.Польза баклажана в нормализации работы печени и почек.

Польза баклажана4.Содержащийся в баклажанах калий улучшает работу сердца.

5.В баклажанах содержатся полезные пищевые вещества, витамины и микроэлементы.

6.При этом калорийность баклажанов очень низкая. Если сравнить гипогликемический уровень баклажанов, то он один из самых низких и составляет 15.

Поэтому для людей, склонных к ожирению польза баклажана просто неоценима. Многие диеты для похудения содержат этот овощ в своем рационе. Если взять 1 чашку (82г)продукта в сыром виде, то можно определить, сколько полезных веществ есть в баклажанах в пересчете на суточную потребность в этом элементе в день. Польза баклажана в том, что важнейшие компоненты микроэлементы находятся в сбалансированном составе.

Ионы калия


Ионы калия поддерживают ритм сердца. Калий, содержащийся в баклажанах, снижает возникновение отеков и предотвращает нарушение работы почек. Калий стимулирует усвоение магния в организме. Баклажаны удовлетворяют потребность в калии на 5,3%

Другой, не менее важный микроэлемент в баклажане медь

3,5% дневной потребности меди содержится в 1 чашке баклажанов. Медь необходима для синтеза в организме некоторых ферментов и белков. Медь участвует в кроветворении, поддерживает иммунную систему, благотворно влияет на дыхание клеток нашего организма. Для того, чтобы медь нормально усваивалась, необходима нормальная работа тонкого кишечника. Медь способствует транспортировке железа из печени в клетки организма. Медь входит в состав коллагена, который удерживает кожу в упругом и эластичном состоянии.

Магний

Магний - настолько важный элемент в жизнедеятельности организма человека, что занимает 4 место после натрия, калия и кальция. В 83г баклажанов содержится 2,8% суточной нормы.

Магний участвует в синтезе многих ферментов, регулирует рост клеток организма. Очень важную роль играет во многих процессах, которые связаны с работой фосфора по переносу энергии. Он не заменим в снятии стрессового состояния центральной нервной системы. Магний усваивается в организме в толстом кишечнике.

Избыток кальция, употребление алкоголя, болезни тонкой кишки, нарушение обмена веществ, перенапряжение нервной системы могут повлиять на снижение содержания магния в организме.

Марганец

Марганец 10% суточной нормы содержится в баклажанах. Роль марганца трудно переоценить. Он нужен для нормального роста, влияет на работу иммунной системы. Марганец необходим для нормального обмена углеводов и липидов, участвует в кроветворении и дыхании клеток организма.

Польза баклажанаВ баклажанах содержится большое количество клетчатки. Клетчатка, проходя по кишечнику, впитывает в себя избыток холестерина, токсинов. Она очищает организм и способствует удалению вредных веществ из организма.

В кожице баклажанов найдены вещества, которые препятствуют разрастанию кровеносных сосудов при образовании опухолей.

Флавоноиды, содержащиеся в баклажанах, защищают мембраны клеток от вредного воздействия свободных радикалов.

Витамины группы В, такие, как В6 в баклажанах 3,5% от суточной нормы. В3 составляет 2,6% от суточной нормы, витамин С 3%. Мы описывали пользу этих витаминов ранее.

Пища, содержащая в себе баклажаны, является диетической, позволяет получить самые необходимые организму витамины и микроэлементы, способствует защите организма от свободных радикалов и препятствует образованию вредных мутаций и возникновению раковых клеток.

Теперь вы знаете, какая польза баклажана, и мы надеемся, что вы будете постоянно употреблять баклажаны в пищу.

{/LikeAndRead}