Пряные баклажаны по - гречески


Баклажаны овощи, которые далеко не все любят, потому что они иногда имеют легкую горечь, при жарке вбирают в себя большое количество жира. Греческая кухня основана на таких овощах, как баклажаны. Как правило, горечь, да и такой недостаток, как поглощение масла, можно снизить некоторыми кухонными приемами.

В греческой кухне, кроме того, используются другие важные продукты - оливки , сыр , кабачки , и йогурт. Она использует некоторые приправы чаще, чем другие средиземноморские кухни, а именно: орегано , мяту , чеснок , лук, укроп, лавровый лист, тмин, кинзу. Предлагаем пряные баклажаны, как прекрасную закуску между основными приемами пищи.

{LikeAndRead}

Приготовление: 1 час 20 минут

Пряные баклажаны по - гречески

Ингредиенты:


6 средних баклажанов
¼ + ¼ чашки оливкового масла (¼ для маринада, ¼ для жарки)
1 стакан не жирного йогурта


Сок с 1 лимона
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
1 столовая ложка сладкого белого нарезанного перца
1 столовая ложка нарезанного свежего тмина
1 столовая ложка сладкого красного перца
½ чайной ложки сахара
Соль

Как приготовить:

Помойте баклажаны, отрежьте стебли и порежьте ломтиками толщиной в 1 см, посолите их, положите их в дуршлаг и накройте полотенцем.Оставьте на полчаса, чтобы удалить горечь.Промойте баклажаны и слегка посолите их снова.

Разогрейте духовку до 180 C.Взбейте в миске 1/4 стакана оливкового масла с йогуртом и добавьте остальные ингредиенты.Перемешайте хорошо и разделите смесь на 2 части.Смешайте баклажаны с половиной смеси и оставьте мариноваться на 10 минут.

Разложите баклажаны на противне и запекайте в духовке в течение 10 минут. Выньте баклажаны и дайте им остыть.Положите в сковороду перец и поджарьте в оставшемся оливковом масле до золотисто-коричневого цвета.Выложите баклажаны на тарелку, обсушите бумажным полотенцем, а затем положите их на блюдо вместе с перцем и залейте оставшейся частью маринада.

Приятного аппетита!

{/LikeAndRead}