Пряности и приправы на нашей кухне

Что такое пряности и приправы. Для некоторых людей, которые не интересуются кухней, эти понятия могут быть одинаковыми. Однако это совсем не так.

Несколько, кардинально противоположных отличий у пряностей и приправ

1. Главное отличие пряностей от приправ в том, что пряности в кулинарии не используют, как самостоятельное блюдо.

2. А приправы, правда, далеко не все, можно использовать в качестве гарнира, как отдельное блюдо.

3. Пряности при добавлении в блюдо вносят новизну, скорее всего, изюминку в общий аромат и вкус блюда.

{LikeAndRead}

4. Приправы же являются составной частью блюда, поэтому они формируют вкус блюда.

Но еще на кухне многих стран прописались специи. Специи - то же самое, что и пряности. Только в разных странах вместо слова пряности эти ароматные и вкусовые природные добавки называют специями от позднелатинского слова species.

А теперь поговорим о самих пряностях и приправах.

Многие растения, использующиеся на кухне, могут быть и приправами и пряностями в зависимости от того, какую часть растения мы используем. Кроме вкусовых качеств, пряности могут обладать лечебными свойствами и применяются для мягкого лечения, как лекарственные средства.

Кориандр

Кориандр
Кориандр или кинза - имеет специфический аромат. Его листья похожи на вкус аниса, но более резкого запаха и вкуса. Плоды кориандра используют в качестве пряности на кухне для различных видов мяса (баранина, свинина, оленина и жареный гусь). Кориандр добавляют в пироги, в соусы и яйца, в соленые огурцы, грибы, в спиртовые настойки, ликеры, вина, а также в маринованную сельдь, пасту, соленья и овощи. Кориандр применяется и в китайской и индийской кухне.Плоды кориандра предотвращают метеоризм, снимают чрезмерную ферментацию, предотвращают избыточный рост патогенных бактерий в желудочно-кишечном тракте, регулируют пищеварение.

Укроп

Укроп

Укроп- это один из самых богатых источников минералов, таких как кальций, железо и фосфор, провитамин А, витамин D, E, K, B1, B2, B6, B12, H, очень большое количество витамина С и других активных соединений и веществ, а также эфирное масло. Свежие листья укропа добавляют в салаты, картофель, супы, блюда из яиц и рыбы. Соцветия и семена являются незаменимым добавлением при консервации огурцов. Очень пикантный, вкусный и ароматный соус из укропа, которым можно приправлять мясо, птицу, рыбу, крабы и улиток.

Майоран

Майоран

Майоран - можно добавлять в первую очередь в тяжелые блюда, такие как гороховый суп и все виды бобов, а также жирные сорта мяса. Он подходит в сочетании с шалфеем, розмарином и тимьяном. Майоран не только обладает приятным запахом и вкусом, но может использоваться, как лекарственное растение. Он помогает при зубной боли, проблемах с желудком, горла, уменьшает кашель, улучшает пищеварение, усиливает секрецию желудочного сока. Чай с травами обладает успокаивающим свойством.

Душица

Душица

Душица, её также называют орегано. Душица обладает приятным и нежным ароматом и пряным, слегка горьковатым вкусом. Её добавляют его в мясные блюда, соусы и густые супы, а также рыбу. Часто душицу используют в итальянской, испанской и мексиканской кухнях . Это главная приправа дляпиццы и спагетти.Как и в случае с другими продуктами (например, черника), полевой орегано содержит немного больше фенольных соединений, чем орегано культурный. Точно так же, свежая трава душицы имеет более высокое содержание фенольных соединений, чем сушеная душица. Таким образом, предпочтительней свежую душицу добавлять в блюда. Это хороший способ добавить антиоксиданты в свою тарелку! В душице содержится большое количество кальция. Душица (орегано)имеет диетические свойства, стимулирует аппетит и пищеварительный аппарат используется как спазмолитическое, дезинфицирующее, мочегонное, антисептическое (например, зубная боль) и противовоспалительное средство. Она может быть полезна в лечении бронхита и нарушений пищеварения, помогает в лечении заболеваний органов дыхания.

Те, кто любят пряности и приправы, получают большое удовольствие от пищи и меньше склонны к различным заболеваниям.

Читайте также:Универсальная приправа Карри иЧай масала напиток для здоровья

{/LikeAndRead}