Рецепт марокканского блюда в тажине Средиземноморская Диета Меню

Тажин является исторически берберским блюдом из Северной Африки, которое названо в честь специального глиняного горшка, в котором оно приготовлено.

Аналогичное блюдо, известное как tavvas, распространено в кухне Кипра. Слово тажин относится к блюду медленного приготовления в таком горшке. Как правило, в тажине готовят овощи, баранину, курицу или рыбу, и чаще всего включают в себя кроме овощей и фрукты.

Тажины традиционно делаются из глины или керамики, они накрываются высокой конусообразной крышкой, которая служит отводом конденсата испаряющейся жидкости в горшок, минимальное количество воды необходимо для приготовления мяса и овощей до маслянисто-нежной консистенции. Этот метод приготовления пищи популярен в районах, где запасы воды ограничены.

{LikeAndRead}

Этот рецепт для 4 человек, Средиземноморская Диета Меню:

Ингредиенты:

600 г баранины в больших кусках

1 желтый лук

1 ст.ложка масла

1/2 ст.ложки тмина

1/2 г шафрана

1/2 ч.ложка соль

2 щепотки белого перца

2 ч. л. коричневый сахар

6 чашек горячей воды

12 штук кураги

1 ст. ложка картофельного крахмала

1 лимон, цедра и сок

Как приготовить:

Нарежьте мясо кубиками размером примерно 4 см.

Очистите и нарежьте кубиками лук.

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте мясо и лук. Приправьте солью и перцем.

Добавьте тмин, шафран и коричневый сахар. Налейте горячую воду в мясо и тушите под крышкой около. 1 час.

Добавьте курагу, лимонную цедру и сок, и продолжайте тушить еще 10 минут. Картофельный крахмал смешайте с небольшим количеством холодной воды.

Приправьте по вкусу и добавьте, если необходимо больше специй, затем влейте в тажин.

Гарниром для блюда в тажине может быть салат из кус-куса или левантийский арабский салат. Его обычно делают из, помидоров, мелко нарезанной петрушки, лука, мяты, чеснока и приправленный оливковым маслом, лимонным соком и солью.

Приятного аппетита!

История возникновения тажина

Использование керамики в марокканской кулинарии, вероятно, римского влияния.Римляне были известны своей керамикой, и, возможно, принесли эту традицию в Римскую Африку. Традиционный способ приготовления пищи в тажине - размещение тажина над углями.Большой кирпич, древесный уголь, структура горшка создают возможность оставаться пище горячей в течение нескольких часов.

Как использовать тажин на углях?

Вы можете попробовать готовить тажин на углях (не забудьте оставить достаточное пространство между углями и тажин, если этого не сделать, то температура будет слишком высокой).

Как использовать тажин в духовке и на плите?

Можно использовать тажин в духовке с регулируемой температурой нагревания или поместить его на газовую или электрическую плиту.Используйте минимальную температуру, необходимую для поддержания слабого кипения тушеного мяса.Диффузор, круговая алюминиевая пластина, помещенная между тажином и горелкой, будет в качестве буфера и более равномерно распределит тепло печки.

Да и очень Вас просим если Вам понравилась эта статья нажмите на одну из кнопок социальных сетей ниже. Спасибо.

{/LikeAndRead}