Трава мяты душистой - одна из популярных приправ на кухне

Специи и приправы люди используют для улучшения вкуса блюд, напитков. Есть специи, которые у всех на кухне. Черный перец, перец чилли, лавровый лист любая хозяйка знает их применение и использует при необходимости. Трава мяты душистой - одна из популярных приправ на кухне.

Но есть такие специи или приправы, которые одни люди оценивают, как очень изысканные, другие могут не заметить своеобразного их запаха. Это дело вкуса.

Если вы начинаете увлекаться употреблением в пищу специй, то это увлечение навсегда. Начинается все с самых распространенных специй и приправ. Постепенно появляется желание попробовать новый вкус, новый аромат.

{LikeAndRead}

Влюбленный в специи начинает экспериментировать. Сначала вы пробуете то одни специи, приправы, то другие. Затем приходит опыт их использования в тех количествах, которые вам нравятся. А затем вы начинаете смешивать разнообразные их виды.

Иной раз самые необычные специи или приправы смешиваем с другими, казалось совсем не совместимыми. Получается совершенно незнакомая смесь приправ или специй, которая потрясающе улучшает вкус блюда.

Смешивание специй, приправ великое искусство кулинара.

Вы сможете делать домашние шедевры, если будете использовать составы специй и приправ, которые придумали вы сами.

Такое увлечение начинается с простого. Поначалу можно использовать незнакомые специи и действие их на блюдо в чистом виде. Таких мало знакомых специй и приправ много.

Трава мяты

Трава мяты Вы, наверно, используете траву мяты в чае. Приятный напиток, хороший аромат. А пробовали вы траву мяты в тесте, с мясом, морепродуктами, овощными блюдами? Трава мяты придает тесту совершенно необычный вкус, да и запах меняется в связи с выпечкой кондитерского изделия. То же происходит с другими блюдами.

Виды мяты

Трава мяты имеет разнообразные запахи, потому что в выращивании существует более 20 видов мяты и выведены гибридные сорта. Каждая из них обладает своеобразным запахом, присущим только этому виду.

Например, мята перечная. Иной раз её называют мятой английской. Когда пробуешь её на вкус, возникает ощущение холода на языке.

Мята кудрявая имеет смешанный вкус нескольких видов, но не имеет ментолового вкуса.

Мята с круглыми листьями называется египетской, кондитерской мятой, имеет отдаленный вкус яблока. Выведен сорт ананасной, который имеют нежный аромат и легкий привкус смеси цитруса и ананаса.

Все виды мяты обладают целебными свойствами. Кроме ментола в траве мяты содержатся флавоноиды, витамины, микроэлементы.

Можно использовать траву мяты для приготовления супов, тушеных овощных блюд

Любой вид травы мяты интересен для экспериментов на кухне. Лучшей мятой считается недавно сорванная трава мяты Она должна быть ароматной, со свежими зелеными шероховатыми листьями. Можно сделать прекрасную смесь в виде мятного масла.

Мятное масло

Для этого возьмите 20листиков мяты( я измельчаю мяту блендером), 200мл растительного масла, желательно не обладающего сильным запахом. Добавьте сок одного лимона и чайную ложку меда. Хорошо перемешайте. Это можно использовать для мясных блюд, особенно баранины. Такое масло можно использовать в качестве добавки к салату из зеленых овощей(салат, шпинат, рукола) или фруктовым салатам.

Можно использовать траву мяты для приготовления супов, тушеных овощных блюд.

Основное требование употребления мяты: положить в блюдо столько, чтобы не перебить вкус основного блюда.

Очень интересным добавлением служит мята в кондитерских изделиях.

Маленькие меренги с травой мяты.

Меренги готовлю так: Сначала беру 10 листиков мяты, добавляю 1 столовую ложку лимонного сока и мелко измельчаю в блендере.

Когда масса стала однородной, делаю тесто для меренг.

100г охлажденных белков( без примеси желтка) взбиваю миксером, постепенно добавляя 268г сахарной пудры. Это основа меренг.

Когда масса увеличится в 3 - 4 раза и станет густой, постепенно добавляю 2 столовых ложки муки, не переставая взбивать.

Мелкими порциями кладу измельченную массу из травы мяты.

После тщательного смешивания, получившееся тесто для меренг чайной ложкой выкладываю на силиконовый лист.

Маленькие меренги с травой мяты

Меренги должны быть маленькие на один укус.

Для украшения меренг сверху кладу любой орех. Это может быть миндаль, лесной орех, кусочек грецкого ореха. Вместо ореха можно положить цукаты. Главное, чтобы начинка не была влажной. Выпекаю в духовке с обдувом при температуре 100С 20 -25минут. Надеюсь, что вам понравится такой рецепт меренг с травой мяты. Приятного вам аппетита!

Использование разнообразных специй и приправ поможет вам улучшать вкус ваших блюд, приготовить зоровую пищу. Вы станете настоящим гуру в их применении.

{/LikeAndRead}