Витамины и микроэлементы в овощах и фруктах


Диетологи рассматривают овощи и фрукты, как источник витаминов и микроэлементов. Без овощей и фруктов рацион питания беден. Полезные вещества овощей и фруктов находятся в легко усваиваемой форме. Почти все овощи и фрукты содержат витамины в большей или меньшей степени, особенно витамины С и β-каротин. В организме человека β-каротин превращается в витамин А.

Витамин С

Витамин С человеку необходим в день 50-70мг. Если вы будете употреблять в пищу мучные изделия, мясо и каши, то тут же почувствуете дефицит этого витамина, так как в этих продуктах его нет. Когда в рационе питания овощи и фрукты, то можно не задумываться о дефиците витамина С и витамина А. При повышенной потребности этих витаминов, можно употреблять в пищу овощи и фрукты - рекордсмены по их содержанию. Они быстро помогут вам преодолеть недостаток витаминов в организме. Если вы съедите 100г брюссельской капусты, тушеной с помидорами, вы полностью удовлетворите суточную потребность в нем. 100г капусты, содержащей 120мг витамина С, даже при частичном разрушении даст вам суточную норму. Много витамина С в сладком перце, особенно в красном. В 100г красного перца содержится 250мг витамина С. Из него можно делать салаты с помидорами, луком, укропом, петрушкой, которые тоже содержат витамин С в большом количестве. Фрукты и ягоды хорошие источники витамина С.

{LikeAndRead}

Витамин А


Все овощи и фрукты содержат необходимые человеку микроэлементы

Витамин А или β- каротин. Содержится во всех овощах и фруктах. Потребность человека в витамине А 1,5-2,5мг, в каротине 3,0-5,0мг. Краснаяморковь содержит до 9мг β-каротина, красный сладкий перец, петрушка, лук зеленый, салат, томаты, шпинат, щавель - до 2мг. Они быстро могут восполнить недостаток каротинов в организме.

Фрукты: абрикосы, хурма, шиповник содержат половинную норму витамина А в 100г продукта. В облепихе и садовой рябине β- каротинов в 2 раза больше суточной нормы.

Все овощи и фрукты содержат необходимые человеку микроэлементы.

Кальций

Кальций. Его суточная норма 900мг. Кальция много в укропе, шпинате, петрушке, хурме. Но этих продуктов необходимо съесть не менее 350г для того, чтобы получить суточную норму микроэлемента. Кальций усваивается организмом в присутствии витамина Е и растительных жиров. Он необходим для поддержания нормального состояния костей и зубов.

Фосфор

Фосфор участвует в обмене веществ. Его потребность до 1500мг в сутки. Наибольшее содержание фосфора в зеленом горошке, петрушке, брюссельской капусте. Овощи и фрукты не могут удовлетворить всю потребность организма в фосфоре. Но, поскольку приготовленные блюда всегда содержат овощи или фрукты, то часть потребности в фосфоре удовлетворяется ими.

Калий

Калий в первую очередь необходим сердцу. Необходимость составляет 2500 5000мг в день. В овощах и фруктах его содержание велико по сравнению с другими продуктами питания. Рекордсменами этого микроэлемента являются шпинат 774мг, картофель 568мг, щавель 500мг, смородина черная372мг, персики363мг, шелковица 350мг, бананы 348мг калия в 100г. Для организма человека важным условием является соотношение кальция и калия в организме. Почти во всех овощах и фруктах это соотношение соответствует тому, которое необходимо для человека.

Магний

Самым большим содержанием магния наделен арбузМагний важнейший из микроэлементов, 300-500мг которого нужно организму для работы нервной системы, сердца, сосудов. Самым большим содержанием магния наделен арбуз 224мг в 100г продукта. Достаточно съесть 250г арбуза, чтобы получить суточную норму. В других овощах и фруктах магнийтакже есть, но в меньших количествах.

Железо

Железо один из необходимых микроэлементов для кроветворения, его нужно организму человека 15мг. Овощи и фрукты могут полностью удовлетворить потребность в нем. Самое большое содержание железа в шпинате3мг, щавеле 2мг, петрушке(корень и зелень) 1,9мг, цветной капусте1,4мг, желтой и красной моркови 1,4мг, свекле1,4мг. Фрукты содержат еще большее количество железа: свежем шиповнике железа содержится 11мг, в чернике 7мг, в персиках и кизиле 4,1мг, инжире 3,2мг, айве 3мг, хурме 2,5мг, яблоках 2,2мг, грушах2,3мг.

Это не полный перечень витаминов и микроэлементов, которые содержатся в овощах и фруктах. Он позволяют судить об их пользе для повседневного употребления.

{/LikeAndRead}