Витамины и почему возникает авитаминоз


В рекламе часто упоминают авитаминоз. Для чего необходимы витамины? Трудно определить по состоянию здоровья, какие витамины необходимо принимать дополнительно. Только медицинские анализы могут определить авитаминоз или избыток витаминов в организме человека.

Всемирная организация здоровья считает, что здоровье человека на 70% зависит от здорового питания. Здоровое питание это не только продукты, представляющие энергетическую ценность, но и содержащие витамины.

участвующие в обмене веществ человека.

{LikeAndRead}

Обмен веществ это 2 параллельных процесса, которые протекают в организме на протяжении всей жизни человека.

1. Синтез новых веществ из продуктов питания, необходимых для нормальной жизнедеятельности.

2. Распад веществ, поступающих в организм с продуктами питания.

В идеале между этими процессами должно быть равновесие. Они протекают с участием витаминов. Авитаминоз приводит к нарушению образования ферментов и обмена веществ.

Витамины бывают водорастворимыми и жиро-растворимыми.

Водорастворимые витамины - те, которые усваиваются организмом в присутствии воды. Они не накапливаются в организме и должны поступать с пищей ежедневно. Это витамины: С; витамины группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12; биотин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота. Основными источниками водорастворимых витаминов являются растения.

Жирорастворимые витамины: А, D, Е, К. Они растворяются в жирах. Эти витамины накапливаются в печени и жировых тканях. По мере необходимости жирорастворимые витамины поступают в кровоток и используются организмом.

Витамины необходимы организму в малых количествахВитамины необходимы организму в малых количествах для протекания биохимических реакций. Даже небольшой авитаминоз проявляется ухудшением здоровья.

Причины авитаминоза в организме

1. Нерациональное питание

2. Сбой в транспортировке и всасывании витаминов в организме

3. Нарушение синтеза витаминных соединений, участвующих в обмене веществ.

4. Действие антивитаминов, которые противодействуют витаминам.

Однообразное питание вызывает авитаминоз.

Транспортировка витаминов и их всасывание зависит от состояния пищеварительной системы.

Процесс всасывания происходит в основном в тонкой кишке. Для этого необходима нормальная работа поджелудочной железы, печени и здоровой кишечной стенки. Если у человека проблемы с пищеварительной системой, то может иметь место авитаминоз.

При некоторых заболеваниях желез внутренней секреции, например, поджелудочной железы, нарушается образование молекул ферментов. Это молекулы, которые функционируют в организме человека благодаря химическим реакциям с витаминами. Ферменты участвуют во всех процессах, мгновенно совершая химические реакции и превращая одни вещества в другие, необходимые для питания клеток. Нарушение образования ферментов возникает при употреблении токсических продуктов, стрессах, наследственных заболеваниях и др.

Существуют антагонисты, нейтрализующие действие витаминов. Такие вещества содержатся в сырых продуктах питания. При взаимодействии с витаминами, они разлагают их на ненужные организму вещества и вызывают авитаминоз.

Например, фолиевая кислота участвует в биосинтезе белка и активизирует образование крови. Её химический аналог не обладает такими свойствами. Но тормозит развитие клеток, в том числе раковых.

ВитаминВ1 нейтрализуется веществом, которое содержится в сырой рыбе, чернике. В незначительных количествах это вещество найдено в рисе, вишне, шпинате и др.

Во многих овощах, таких как тыква, кабачки, огурцы содержится антивитамин витамина С. При хранении, измельчении овощей витамин С быстро разрушается, благодаря действию антивитамина.

Почему не рекомендуется есть сырые яйца?Продукты из сырой сои, фасоли с кукурузным маслом разрушают витамины Е, D.

Почему не рекомендуется есть сырые яйца? В них содержится антагонист биотина, который при термообработке разрушается.

Любителям бурого риса, сои, грибов необходимо знать, что в этих продуктах содержится антивитамин ниацина( витамина РР).

Многие люди(сыроеды), употребляющие в пищу сырые продукты, подвержены авитаминозу значительно больше, чем те, которые употребляют традиционно приготовленную пищу.

Употребление большого количества кофе также может вызвать авитаминоз.

Роль кофе в нейтрализации некоторых витаминов доказана. К сожалению, при нагревании антивитаминное свойство кофе не теряется.

Разрушая витамины, антивитамины все же нашли свое применение в улучшении здоровья человека в качестве лекарственных препаратов. Благодаря им можно вылечить некоторые заболевания. Врач, выписывая такое лекарство, всегда назначает дополнительно витамины, чтобы предотвратить авитаминоз.

{/LikeAndRead}