Здоровое питание и чечевица 12 видов, которые полезны для здоровья человека


Чечевица это распространенное однолетнее бобовое растение. Еще древние народы Ближнего Востока, Сирии употребляли её в своем питании. Чечевица по составу родственна всем бобовым культурам и очень богата белком. Поэтому она и ценится в здоровом питании.

В различных странах условия произрастания чечевицы различные. Поэтому таким разнообразием отличается этот вид бобовых растений.

Французская зеленая

Во Франции популярность приобрела зеленая чечевица Пюи. Эту чечевицу возделывают без химических удобрений, а полив запрещен. Наверно, поэтому французская чечевица обладает неповторимым вкусом и так популярна во всем мире. А экологически чистый продукт всегда остается приоритетным в здоровом питании. При варке она не разваривается, становясь мягкой, сохраняет оболочку. Поэтому её используют для салатов и супов.

{LikeAndRead}

Испанская Brown Spanish pardina


Испанская светло-коричневая чечевица ( Spanish pardina) имеет приятный ореховый вкус. После варки сохраняет свою форму и часто применяется для салатов, супов.

Коричневая чечевица Masoor

Она имеет немного соленый вкус и характерный аромат. Поэтому является одним из лучших бобов для приготовления супов. Кроме того, её можно долго варить, затем добавлять к блюдам из риса.

Красная чечевица

Красная чечевица имеет оранжево-красный цвет, обладает сильным ореховым вкусом. Из неё готовят различные блюда с тушеным мясом, с рисом, с острыми приправами и специями.

Желтая чечевица TanЧечевица разнообразие видов

Желтую чечевицу очищают. Она становится красной. Из такой чечевицы обычно готовят нежное пюре. Такое блюдо не заменимо в здоровом питании.

Используют в питании и другие виды чечевицы:

Eston Green, или малая зеленая.

Эта чечевица имеет приятный вкус. Одним из преимуществ является то, что её не нужно замачивать. При приготовлении объём чечевицы увеличивается в 2 раза. Приготовление чечевицы для салата составляет 12 минут, для супов время увеличивается до 25минут.

Richlea или средняя зеленая чечевица.

Зерна величиной 5,5-5мм с зеленой кожурой, в середине желтая. Используется в супах, имеет нейтральный вкус и легкий приятный запах, популярна в восточной кухне.

Laied зеленая чечевица.

Laied большая зеленая чечевица размером 6-7мм. По структуре похожа на Richlea. Используется во многих странах Европы и в Латинской Америке. Из неё готовят супы, салаты.

Чечевица beluga

Черная чечевица, или beluga , получила свое название за мелкие зерна, похожие на икру белуги. Её используют в супах, салатах. Она обладает приятным солоноватым вкусом.

Чечевица Petite Golden

Лущеная чечевица Petite Golden имеет размеры одну треть обычной чечевицы. Верхняя оболочка снята. Поэтому её используют без замачивания, и готовится она буквально за 5 минут. Petite Golden подходит для приготовления супов -пюре, соусов и подлив.

виды чечевицы

Мексиканская желтая большая чечевица

Мексиканская чечевица представляет собой самые большие чечевичные бобы

Имеет желтый цвет. Используется для приготовления вторых блюд.

Малиновая чечевица

Малиновая чечевица происходит из Турции. Это чечевица быстрого приготовления. Блюдо можно приготовить за 10минут. Из неё можно приготовить суп, чечевичную похлебку, пюре.

Мы описали наиболее распространенные виды чечевицы.

Почему чечевица является одним из основных продуктов здорового питания?

Достоинством чечевицы является её уникальный состав. В Индии эти бобы стали популярными в вегетарианской кухне благодаря высокому содержанию в ней белка, и содержащихся в ней незаменимых аминокислотах, которые человек получает с пищей животного происхождения. Уже это качество ставит чечевицу в разряд продуктов здорового питания. Кроме этого, в ней содержится большое количество витаминов: правитамин А, витамины b1, b2, b6, витамин С

Микроэлементы: железо в хорошем для усвоения виде, кальций, калий, магний, натрий, фосфор.

В 100г чечевицы содержится 3,7г клетчатки.

Для строительства клеток нашего организма необходимо 20 аминокислот. Из них 8 аминокислот нашим телом не производится, а у детей на 2 аминокислоты больше. Их нужно получать из пищи. По аминокислотному составу чечевица является одним из лучших продуктов здорового питания, так как в ней содержатся все 8 аминокислот, которые необходимы нашему организму. Метионин присутствует в малом количестве.

Как создать сбалансированное блюдо по незаменимым кислотам?

чечевица - источник аминокислотМногие кухни мира преодолевают такую не сбалансированность. Для того, чтобы блюда из чечевицы могли заменить мясные продукты, особенно в вегетарианской пище, в них добавляют другие продукты, которые повышают сбалансированность блюда. Такое разнообразие компонентов приготовления блюд является основой здорового питания. Так подбираются составляющие блюд, что недостающее количество незаменимых кислот компенсируются другими продуктами. Наиболее популярными сочетаниями являются приготовление чечевицы с цельными зернами риса, пшеницы и кукурузы. В этом случае можно говорить о полноценности белков такого блюда. Чечевица является незаменимым продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний благодаря повышенному содержанию магния, фолиевой кислоты и других полезных веществ.

{/LikeAndRead}