Жиры и холестерин


Жиры что они собой представляют?

Одни считают, что жиры и холестерин - это враг номер один для стройной фигуры. Другие с удовольствием едят жареную свинину с прослойками жира и радуются жизни. Но рассмотрим жиры, как вещество, играющее огромную роль в жизнедеятельности организма.

Жиры - это такой же источник энергии, как и углеводы. Только жиры вдвое больше содержат энергии в 1 грамме, чем углеводы.

Жиры бывают в твердом или в жидком состоянии, растительными или животного происхождения. Жиры подразделяются на насыщенные и не насыщенные. Все они состоят из глицерина и жирных кислот. Состав жирных кислот и их количество в 1грамме жира характеризует их пользу для нашего организма.

{LikeAndRead}

Какие бывают жиры?

Какие бывают жирыНасыщенные жиры плохо усваиваются организмом. Это жиры животного происхождения, масло кокосов, пальмовое.

Ненасыщенные жиры хорошо усваиваются в нашем организме. Часть из них превращается в другие, жизненно важные для нас, кислоты. Это жиры растительного происхождения.

Существует трансжиры или частично гидрогенезированные жиры. Это искусственно созданные жиры путем изменения их структуры. Они пригодны для длительного хранения, многократного их использования. Но для человеческого организма они очень вредны.

Жиры выполняют ряд важнейших функций в нашем организме.

Жиры активно участвуют в обмене веществ. Есть такое понятие: незаменимые и заменимые жирные кислоты. Заменимые жирные кислоты вырабатываются самим организмом. А незаменимые жирные кислоты наш организм не производит. Поэтому ему нужно получать незаменимые жирные кислоты с жиром из продуктов питания. Это ненасыщенные жирные кислоты - линолевая, линоленовая, арахидоновая. Эти жиры участвуют в химических реакциях, которые позволяют нам жить, размножаться и расти. Они поддерживают целостность организма и являются постоянным источником энергии. Другой важной функцией жиров является способность растворять в себе витамины. Витамины: А, Е, D. K могут растворяться и усваиваться организмом только в жирах.

Терморегуляторная функция жиров.

Организм делает определенные запасы энергетических веществ в виде жира. Это подкожный жир. Он необходим не только, как склад энергетических запасов. Для защиты от переохлаждения под кожей необходима прослойка жира. Если питаться разумно, то это жировой слой обычно составляет от нескольких миллиметров до 2х сантиметров.

Жиры окружают внутренние органы, защищая их от травм.

Очищающее действие жирных кислот. Клетки нашего организма в процессе жизнедеятельности постепенно засоряются различными молекулярными осколками. Такие неполноценные молекулы или атомы разрушают клетку, пытаясь вступить в случайные химические связи. Это влечет за собой мутацию клетки и является одной из причин возникновения рака. Незаменимые жирные кислоты расщепляются на составляющие компоненты. Эти составляющие влияют на тонус гладких мышц внутренних органов, температуру тела, улучшают иммунитет. Регулируют уровень холестерина в крови. Другие компоненты жирных ненасыщенных кислот влияют на вязкость крови.

Незаменимые жирные кислоты улучшают состояние сосудов при атеросклерозе, тромбозе. Благотворно влияют на костную, мышечную ткани.

Что такое холестерин?


Когда упоминают жиры, то сразу отмечают их связь с холестерином. Это страшное вещество упоминается чуть ли не на каждой этикетке в продуктах питания. Да, избыток холестерина откладывается в сосудах в виде бляшек. Сосуды становятся не эластичными, сужается их просвет. В итоге заболевание сердечно-сосудистой системы. Но холестерин вещество органического происхождения. Большую часть вырабатывает сам организм. Только около 20% поступает извне с пищей. Оно очень необходимо всем клеткам нашего тела. Холестерин укрепляет клеточные мембраны. Это значит, что укрепляется граница между клеткой и окружающей клетку средой. Холестерин помогает организму производить витамин D, участвует в производстве гормонов, желчных кислот и влияет на скорость прохождения сигналов в головном мозге. Некоторые исследования говорят о защите от рака.

защите от ракаОднако это живительное вещество может стать непримиримым врагом вашего организма. И этим вредным холестерином является свободный холестерин. Наш организм регулирует производство жизненно необходимых веществ. При чрезмерном потреблении жиров, особенно животного происхождения, возникает избыток холестерина. Он полностью усваивается организмом. В таком случае организм вырабатывает холестерина меньше. При избыточном потреблении жиров и углеводов постепенно нарушается это равновесие. Повышение уровня холестерина при рациональном питании говорит о том, что появились сбои в регуляторной способности организма. Причиной может быть и большие поломки на клеточном уровне. Поэтому организм пытается их устранить.

Мы стараемся удовлетворить свои вкусовые потребности, усиленный аппетит, различные пристрастия в пище. Но почти никогда не задумываемся над тем, а как удовлетворить насущные потребности своего организма, чтобы сохранить здоровье и прожить полноценную жизнь.

{/LikeAndRead}